雖然我不是北方人，但是從小就很喜歡吃面食類是食物。面比米更養(yǎng)人，特別是發(fā)面，有好消化，易吸收的特點，老人跟孩子以及消化功能差的朋友都可以吃。面食的做法有很多，喜歡發(fā)酵的面食里面我最喜歡的就是千層餅。
今天分享的千層餅做法比較簡單，新手也能一次做成功。雖然需要發(fā)酵，但是只需要一次發(fā)酵，就能省去很多時間。說是千層餅，真實的只有四層，簡單鋪上去，讓它看著有層次感就可以了，最重要的是簡單。這道千層餅外皮顏色金黃酥脆，內(nèi)里蓬松暄軟?？谖妒墙符}味的，吃著特別香?？谖犊梢愿鶕?jù)個人的喜好來調(diào)整，花椒粉、胡椒粉、五香粉、十三香等都可以?；蛘咄锩鎶A上餡料，豆沙餡或者其他餡料，大家自由搭配。
外皮的金黃是烙出來的，先經(jīng)過蒸制，將它里里外外都蒸熟，然后再入鍋烙。因為只經(jīng)過一次發(fā)酵，層次又比較厚，直接烙的話是很難烙熟的。不喜歡太油膩的可以忽略掉烙餅的步驟。成品的千層餅，一層層撕著吃，口感蓬松暄軟，吃著好消化，新手也能做成功，很簡單。感興趣的朋友就收藏起來試一試吧！下面就分享詳細的制作步驟。
【所需材料】
300克普通面粉，3克酵母，4克食用鹽，190毫升清水，適量椒鹽，適量食用油。
【制作步驟】
1.300克面粉放入盆中，加入3克酵母，4克鹽，鹽跟酵母分開放，鹽跟酵母直接接觸會影響酵母的活性。
2.下手揉成表面光滑的面團。
3.面團不用餳，直接搓成長條，分成五等份，其中一份比其他四份要大。
4.把五份面團全部整理成圓形。取最大的那一份，搟成圓形面片，厚度0.3厘米左右。
5.在面片上刷一層食用油，再撒點椒鹽粉。邊緣預(yù)留出2-3厘米左右的空白。
6.把剩下的四張全部搟成圓形面片，蓋在上面，刷油，撒粉，以此類推，將全部面片疊在一起，最后一張表面不用刷東西。
7.在邊緣預(yù)留的地方刷上一層清水。
8.再把它翻上頂部，粘合起來。
9.有粘合處朝下，放在蒸屜上，在面上刷一層清水，再撒上白芝麻。
10.放入鍋中，燒個溫水，餳發(fā)30分鐘左右。注意燒好溫水就關(guān)火。
11.餳發(fā)好后的面團，明顯變厚，用手指戳一下回彈很快就說明餳發(fā)好了。
12.蓋上蓋子，大火將水燒開，蒸15分鐘。時間到了之后燜3分鐘再開蓋。
13.起鍋燒油，油熱后下入蒸好的千層餅。小火慢烙2分鐘。
14.時間到給它翻個面，繼續(xù)烙兩分鐘。
15.一直烙到兩面金黃就可以出鍋了。
16.不燙手之后再切成適口的塊就可以了。
小貼士：
1.烙餅的時候，火候太大就不要按照固定時間烙，勤翻面防止烙糊。
2.餳發(fā)一定要到位，不然就蒸成死面了。
聯(lián)系客服
