北方人最喜歡吃面食，面條、饅頭、餃子、花卷，幾乎頓頓離不開面食，身為地道的北方人，我更是從小就看著媽媽和面長(zhǎng)大的，我們北方人都喜歡吃面食，尤其是發(fā)酵的面食，不僅松軟可口，關(guān)鍵是特別養(yǎng)胃，胃口不好的人吃發(fā)酵的面食就會(huì)慢慢養(yǎng)好。
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說到千層餅，大家可能都吃過，千層餅的做法就是發(fā)好的面層層刷油，然后層層疊起來，再在鍋中烙熟，雖然也很好吃，但是層次不是那么分明，并且比較油膩，今天就教大家一個(gè)千層餅的新做法，不僅不油膩，而且還層層分明，外皮酥，里面軟，真的是一看到就想吃。
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自從這樣做千層餅之后，我家?guī)缀醵疾毁I面包了，這么做出來的千層餅比面包還好吃。大家快來學(xué)習(xí)吧，做給家人吃，我每次做這種千層餅家里人總是吃不夠，兒子更是喜歡的不得了，每次都是一只手拿著一塊，左手一口右手一口，一層層的撕著吃，可愛極了。
如果你家里人也喜歡吃面食，一定不要錯(cuò)過這種做法的千層餅，口感特別好，真的是不會(huì)讓人失望的，如果你是廚房小白，那也沒關(guān)系，按照我的步驟，新手也能一次成功。
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【菜品】：發(fā)面千層餅
【配料】：普通白面粉300克、酵母3克、糖10克、牛奶半袋、鹽適量、五香粉適量、食用油適量
【烹飪步驟】：
1、首先把酵母化開，我用的是牛奶，買的袋裝的牛奶用溫水溫一下，大約40度左右的時(shí)候倒入酵母粉中，調(diào)均勻了就可以了，不用牛奶用溫水也可以，但是水溫一定要控制好，不能太熱，太熱會(huì)影響酵母的活性。
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2、酵母調(diào)勻之后就倒入面粉中，要多次少逐步增加，一邊加入一邊攪拌，直到形成一個(gè)面團(tuán)，然后把面團(tuán)蓋上保鮮膜醒發(fā)。
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3、大約醒發(fā)一個(gè)小時(shí)，面團(tuán)已經(jīng)明顯變大了，就差不多了。
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4、反復(fù)揉搓面團(tuán)排氣，然后搟成一張大餅，分割成圖片的樣子。
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5、調(diào)油酥，把面粉、鹽、胡椒粉放入碗中，然后倒入熱油攪拌均勻就是油酥了。
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6、把油酥均勻刷在面餅的上面，刷一層疊一層。
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7、直到形成一張疊起來的餅，稍微再搟平一下。
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8、面餅的表面撒上一層熟芝麻，然后放在蒸鍋中醒發(fā)20分鐘，醒發(fā)好之后就開火蒸15分鐘，然后關(guān)火再燜5分鐘。
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9、蒸好之后拿出來，放入平底鍋中煎制兩面金黃。
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10、 外酥里嫩的發(fā)面千層餅就做好了，是不是看著就想吃一口。
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【烹飪貼士】:
1、平底鍋煎制的時(shí)候不要刷太多的油，油多了，等到餅涼了就會(huì)有點(diǎn)發(fā)硬。
2、酵母的用量掌握好，少了發(fā)不起來，多了面里面就會(huì)有一股發(fā)酸的味道，大約是1克的酵母能發(fā)100克的面粉。
3、千層餅蒸好之后再煎一下，這樣里面也是完全熟透的，不用擔(dān)心煎不熟。
4、煎過之后，外皮是酥酥的，里面是軟軟的特別好吃。
【文案編輯】：目海食王小廚
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