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豬蹄剁塊，冷水下鍋

放料酒，煮5分鐘

煮好沖洗干凈，控水備用

鍋中燒油，放入冰糖

炒成棗紅色，到入豬蹄，翻炒均勻

到入蔥段，姜片，八角，桂皮，干辣椒，花椒炒香

加入適量的水開始調(diào)味，放入耗油，味極鮮醬油，老抽，鹽，雞精，蓋上蓋子，燒1個(gè)小時(shí)左右

一個(gè)小時(shí)后，大火收汁

湯汁濃稠撒上蔥花，裝盤，美味的豬蹄就做好了