紅燒豬蹄是一道傳統(tǒng)的名菜，也是一道比較常見(jiàn)的家常菜，以豬蹄為主要食材，這道菜味道可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，具有美容養(yǎng)顏、抗衰老、促進(jìn)生長(zhǎng)、改善冠心病等功效。動(dòng)脈硬化和高血壓病患者應(yīng)慎食。
1/8 豬蹄洗凈，從中間切開(kāi)，用剁刀剁成長(zhǎng)3厘米寬4厘米的塊，一個(gè)豬蹄大概能剁8塊。
2/8 蔥姜洗凈切片，蒜切丁。香菜洗凈切寸段。
3/8 鍋中加清水，燒開(kāi)后放入豬蹄，撇去浮沫，焯盡血水，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，撈出瀝水備用。
4/8 鍋內(nèi)下15克的色拉油，待油溫加熱至7成熱時(shí)，放入蔥姜蒜，大料2粒，大火爆香。
5/8 加入焯好的豬蹄，放入蠔油15克，老抽5克，生抽5克，醬豆腐汁20克，雞粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，白糖10克，味精5克，大火翻炒。
6/8 同時(shí)加入1500克清水，大火燒開(kāi)，蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。
7/8 轉(zhuǎn)大火收汁，待湯汁濃稠時(shí)，關(guān)火。
8/8 裝盤(pán)出鍋，撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的紅燒豬蹄就展現(xiàn)在大家面前了。
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