紅燒豬蹄是一道傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜，湘菜或者粵菜。本菜是以豬蹄為主要食材的家常菜，味道可口，營養(yǎng)價值豐富，具有美容養(yǎng)顏的功效。也是小編比較喜愛的一道家常菜，可能各地的口味不同，做法也不同，今天小編給大家?guī)磉@道菜的一個簡單的家常做法，不專業(yè)還請見諒。
1.生豬蹄去毛、洗凈，然后卸成塊備用。（在外面吃的處理的太隨便了）
2.洗好的豬蹄冷水下鍋，放姜片、料酒去腥。
3.水開后撇沫兒。
4.焯好的豬蹄撈出，流水沖凈浮沫兒，再倒入水中洗凈撈出，控水備用。
5.準(zhǔn)備輔料蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料、草果、冰糖。
6.冰糖可以提前放在保鮮袋里敲碎，鍋里放少許油，小火燒到5成熱，放入，熬糖色，冰糖熬至金黃色（注意火候、別火大了，否則味道會變苦）
7.冰糖熬制金黃色后，控好水的豬蹄下鍋，可以多炒一會，然后加入紅燒醬油，炒至變色后加入干辣椒、蔥、姜、蒜、花椒、大料、草果、老抽（一點點）后，加水，沒過豬蹄為準(zhǔn)。改小火燉。開鍋后加入鹽、腐乳和腐乳汁。
8.小火燉一個半小時左右，用筷子扎豬蹄，軟爛即可，大火收汁。
9.出鍋
雖然顏值不怎么樣哈，但至少看上去還是很有食欲的有木有?
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