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我家吃海鮮通常做法就是蒸，吃出海鮮本身的鮮甜鮮美。爆炒也會蒜蓉，不會用過多的調料。很多人以為簡單的菜式?jīng)]有意思，實際上生活中吃的難有那么多時間做復雜的菜肴？??而且越是簡單越要把握好火候，越要做得精致。

這是我家吃鮮蝦最常用的方法：蒸。清蒸就是吃鮮蝦自身的味道，鮮蝦要挑選新鮮的，肉質鮮甜的，蒸蝦要隔水蒸，要大火不要蒸太長時間。下面看做法就能明白了。

【材料】

鮮蝦 300克

蒜 1個

海味點蘸鮮露 15毫升

【做法】

1 準備材料：鮮蝦、蒜和海味點蘸鮮露，如果沒有圖片中的醬油，可以用蒸魚豉油或者鮮甜的生抽代替

2 鮮蝦剪去蝦須和蝦腳

3 蒜肉剁成蒜蓉，待用

4 大火燒開水后，把蝦放進蒸盤里，隔水大火蒸5分鐘

5 在蒸蝦的過程中，用另一個炒鍋，燒熱油，爆香蒜蓉，再放入海鮮醬油

6 蒸熟蝦后擺盤，放上蒜蓉醬油，蝦蘸著蒜蓉醬油吃

【提示】

1 蒸鍋燒開水再放蝦蒸

2 蒸蝦要放在蒸籠或者圖片這樣的蒸盤上面，有空洞的蒸盤，這樣的蒸盤受熱快，可以在短時間將蝦蒸熟，蝦不會泡在水蒸汽里，這樣蒸出來的蝦更鮮甜

3 蒜蓉要用熱油爆香，爆過的蒜蓉更香

4 用來蘸蝦的醬油，最好用不太咸的又有鮮味的醬油，比如圖片里的海味點蘸鮮露，或者蒸魚豉油