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1、貝類要先洗干凈，如果殼上面有東西，用硬刷子刷干凈

2、用開水焯40秒迅速撈出，焯的時候放一點姜絲料酒，撈出來備用

8元一只或者10元一只的鮑魚肯定是舍不得買了，但是3元或者4元一只的還是可以買的。

1、海鮮檔口老板會幫你把鮑魚預處理好

2、拿回來只需要洗干凈

3、把鮑魚的殼用硬刷子刷干凈

4、把鮑魚用刀切花刀，記得不要切斷

5、用生姜絲跟少量醬油腌制

1、蝦的處理方式網上有很多，主要是洗干凈后，把肚子里面的臟東西擠出來，以及把蝦線拽出來，減掉腳和須

2、蝦也用少量醬油、姜絲腌制

蒜蓉是烤海鮮的靈魂，一碗好的蒜蓉可以讓烤海鮮做出酒樓的感覺。

1、先將將近1斤的打算剝皮切碎

2、起油鍋小火炒蒜蓉

3、炒的過程中加入醬油、耗油、鹽、一點白糖，可以比平時吃菜炒的稍微咸一點點

4、炒香后盛出來備著

擺盤

1、烤箱的烤盤下面墊錫紙，刷一層油

2、先用配菜打底，一般我們使用白菜葉墊在最底下，上面墊金針菇等

3、把海鮮碼放在菜上面，可以分區(qū)域、分種類碼放

4、放蒜蓉，這一步最關鍵，所有的海鮮都要用小勺一個一個挨個放蒜蓉，最好鋪的滿滿的才好吃

5、撒完蒜蓉，再撒一層蔥末，然后個別的再撒點小米辣碎，不吃辣可不放

6、在上面蓋一層錫紙防止烤糊

烤制

一般的烤箱，烤20分鐘即可，怕生的人可以烤30分鐘，烤的過程中可以做其他菜

出爐

烤完了就可以端出來了，記得不要燙到哦！直接端到桌上用烤盤做盤子，開吃啦！