燉魚是一種家常菜，燉魚是魚肉加上調(diào)味料放在一起用水燉的吃法。燉魚的營養(yǎng)價值豐富。燉魚能夠?qū)Ⅳ~肉的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)釋放出來，燉魚清鮮可口，引人食欲，還是維生素和礦物質(zhì)的良好來源。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，兒童經(jīng)常食用魚類，其生長發(fā)育比較快，智力的發(fā)展也比較好，而且經(jīng)常食用魚類，人的身體比 較健壯，壽命也比較長。此外，吃魚還有健脾養(yǎng)胃、補氣活血等食用功效。
在天氣寒冷的時候，喝一碗魚湯，不僅能夠滋補養(yǎng)身，還能暖胃暖身，魚湯非常適合體質(zhì)虛弱以及病人以及產(chǎn)婦食用。燉魚雖然看似簡單，但是想要燉出美味又鮮的魚湯，還是很不容易的。燉魚需要掌握一些技巧，燉魚燉不好，可能會有一種重重的“魚腥味”，讓人難以下咽。關(guān)于燉魚，我們需要掌握一些烹飪技巧。
首先是考慮的是魚肉去腥，魚肉去腥其實是有技巧的，我們燉魚之前不可少的一步就是煎魚，煎魚可以給魚肉去腥，還可以將魚肉的營養(yǎng)成分更好的發(fā)揮出來。給魚肉去腥，還可以通過加入一些食材，能夠給魚湯提鮮，燉出來的魚湯奶白奶白的，生活中常見的食材有：豆腐、芋頭等，這些食材的提鮮、去腥都是非常有幫助的。
燉魚湯的時候，很多人喜歡加入很多香料，但是有一味調(diào)料不能放，就是花椒。很多人都會加入花椒，覺得花椒的辛味能夠抵消掉魚湯的腥味，其實恰恰相反，會讓魚湯更腥。更重要的是，加花椒會破壞魚肉的鮮味和營養(yǎng)。所以建議大家像花椒之類的香料最好別放。關(guān)于燉魚的一些技巧就分享給大家了，看完文章覺得實用的話別忘了收藏！
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