每年春節(jié)都有不少人因消化不良、急性胃腸炎等被迫去醫(yī)院就診。近日，復旦中山廈門醫(yī)院營養(yǎng)科王新月醫(yī)生為市民節(jié)日健康飲食支招，讓人們在大快朵頤的同時依然保持健康。
王新月提醒，過年期間，準備的菜肴要適量，避免菜肴長時間存放造成微生物污染和亞硝酸鹽含量上升。節(jié)日聚餐講究葷素搭配（比例約為1：1），少吃腌漬肉類，以減少亞硝酸鹽的攝入。肉類食物首選魚類，因其脂肪含量相對較低，且含有較多不飽和脂肪酸；其次是禽類，最后才是畜類。多吃新鮮蔬果，少吃零食。
春節(jié)期間大餐不斷，提倡遵照以下進餐順序：先吃蔬菜，再吃蛋白質（貝、蟹、蝦、魚、雞、牛、羊、豬等葷菜），最后吃主食（粗糧、精細米面）。主食首選粗糧，其次是米面。酒水飲料首選無糖茶水、檸檬水，其次是豆?jié){、酸奶、純果汁、玉米汁，最后才是酒類。
王新月還特別推薦了幾種“刮油”食物：燕麥（含有豐富的可溶性膳食纖維，可降血脂）、洋蔥（含有環(huán)蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓溶解）、玉米（含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒、維生素和膳食纖維，可做主食）、山藥（其黏液蛋白能預防脂肪沉積，保持血管彈性，減少肥胖）、海藻（低能量，低脂肪）、銀耳（滋而不膩，富含膳食纖維，可加強胃腸蠕動，減少脂肪吸收）、芹菜（含較多膳食纖維，還可調節(jié)血脂、血壓和血糖）、山楂（所含果膠是可溶性膳食纖維，可降血脂）。
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