資深吃貨應(yīng)該都知道：四川真正好吃的地方不是成都，而是樂山；江蘇真正好吃的地方不是南京，而是揚(yáng)州；廣東真正好吃的地方不是廣州，而是順德。
同樣作為美食大省的貴州，真正好吃的地方可不是貴陽，而是這座黔東南小城：凱里。
凱里是一個(gè)格調(diào)古樸的少數(shù)民族城市，貴陽高鐵34分鐘便可直達(dá)，是這個(gè)夏天最不能錯(cuò)過的避暑小城之一。
這里不僅有底蘊(yùn)豐厚的民族文化，還有豐富多彩的風(fēng)味美食，讓你從舌尖上就開始消暑。《沸騰吧火鍋》、《舌尖上的中國(guó)》、《早餐中國(guó)》等節(jié)目都曾前往拍攝。
01.酸湯粉
如果說武漢人早上被熱干面喚醒，廣東人被早茶喚醒，蘭州人被牛肉面喚醒。那么，凱里人的清晨，就是被酸湯粉叫醒的。
曾被《早餐中國(guó)》鼎力推薦的凱里酸湯粉，米粉口感細(xì)嫩彈牙，酸湯湯底濃郁鮮美，粉里面可以加豬肝，肉丸，鵪鶉蛋，火腿腸......再來一份獨(dú)家蘸碟后便可以嗦個(gè)過癮。
如果說酸湯是靈魂，蘸水是點(diǎn)睛，那么用番茄和青椒熬制的番茄醬就是蘸水中的最強(qiáng)王者。
02.糯米飯
清晨的凱里除了來一碗酸湯粉，糯米飯也是很多人的選擇。糯米飯雖說在全國(guó)各地都有，但唯有凱里糯米飯最不能錯(cuò)過。
這里的糯米飯一般分為加糖和加辣兩種，每一款都會(huì)加上甜腸和蛋絲。還可以加上海帶絲、酸蘿卜、花生碎、脆哨等小料。
吃慣了辣椒糯米飯的可以試試加白糖，別有一番風(fēng)味。
03.卷粉
卷粉是把現(xiàn)做的粉皮攤平，將豆芽、海帶、酸蘿卜、洋芋絲等裹起再卷一卷，粉皮薄糯餡料厚實(shí)，搭配蘸汁爽滑可口，早餐來一份正合適。
04.土碗肉末粉
土碗肉末粉的湯由十三種中草藥調(diào)湯，肉末是黑毛豬的豬肉制成，還有水果牛肉，可以任意組成雙哨粉。
05.鵝肉粉
在凱里吃鵝肉粉，一定要配上燒制的青辣椒，里面的青辣椒清香和鵝肉的鮮香，堪稱絕配。還可以順便加上鵝肝和鵝翅。
此外，扁粉、辣雞粉、鍋巴粉......也都是早餐的不錯(cuò)選擇。
01.凱里酸湯
看過《舌尖3》的都知道凱里酸湯，作為凱里的美食名片，酸湯在凱里無處不在。
在凱里，可以說萬物皆可酸：酸湯魚，酸湯雞，酸湯牛肉，酸湯牛雜、酸湯豬腳......
酸湯還分為紅酸與白酸，紅酸湯湯底主要加入番茄，紅辣椒，生姜等材料，味道酸辣爽口；白酸湯不加番茄，直接用米湯和淘米水發(fā)酵，更能吃出食材本身的味道。
這其中最受歡迎的當(dāng)屬酸湯魚。酸湯魚選料講究，魚都是現(xiàn)殺的，酸湯和鮮魚一起熬制，魚肉鮮嫩，味道酸爽。特別是在夏日，嘗上一口酸湯，又酸又辣又香，非常過癮。
02.血醬鴨
血醬鴨是用新鮮鴨肉腌制后放入到油鍋里翻炒爆香，然后加入醋血、辣椒等。鴨肉香酥入味，味道鮮美可口，是一道百吃不厭的美食。
03.牛癟湯和羊癟湯
牛癟和羊癟，是黔東南非常奇特的美食，選料獨(dú)特，味道別具風(fēng)味。
它是用牛羊肚子里還未消化完全的液體，加入調(diào)料制作成湯羹。烹制好的湯是黃綠色，味道微苦清涼，喝完口有回甘，外地人可能吃不習(xí)慣。
04.苗家雞稀飯
苗家雞稀飯是把本地雞砍成小塊放入鍋中，再把白米用清水煮，待熟后加入，也可適量鹽巴、花椒等作料即。
01.絲娃娃
絲娃娃是貴州特色小吃，凱里的絲娃娃特點(diǎn)在于蘸水很多是酸湯。
現(xiàn)做的餅皮包好絲娃娃，再淋一勺酸湯澆進(jìn)去，來上一口便超滿足。
02.七彩姊妹飯
七彩姊妹飯是臺(tái)江、凱里一帶的一種美食，是用糯米與各種植物分別染成各種顏色，然后蒸成糯米飯。植物的清香與糯米的米香融為一體，別具風(fēng)味。
03.凱里麻辣燙
麻辣燙全國(guó)各地都有，而凱里的麻辣燙連湯底都有酸湯的。
這里一般湯底多樣，酸湯、清湯、麻辣、番茄、鴛鴦鍋......
04.烤豆腐
烤豆腐的外皮有韌性，里頭超軟嫩，蘸水的辣度可以瞬間充滿舌尖，超酸辣超過癮。
烤豆腐外面看著焦黃，但里面是鮮嫩的豆腐，宛如豆腐腦，汁滑入口。
05.炸厥粑
把厥粑切成塊然后炸焦，可配以豆面吃，也可以沾辣椒吃。厥粑炸出來很軟，有些彈性，有點(diǎn)像大米粑。
06.冰楊梅
冰楊梅堪稱是凱里夏日必備的解暑神器。
一口冰楊梅，味道酸甜適中，酸甜沁爽，那叫一個(gè)得勁兒！
此外，凱里的米豆腐、灰堿耙、炸黃耙、血灌耙、渣辣粑、社飯......每一款都是值得嘗嘗的小吃。
01.必游景點(diǎn)
凱里主要分人文景觀和自然景觀，這里有秀美的香爐山、金泉湖、鐮刀灣和景觀獨(dú)特的溶洞，還有獨(dú)具民族特色的岜沙、西江、郎德苗寨風(fēng)情。
此外，苗侗風(fēng)情園、云谷田園、下司古鎮(zhèn)、季刀苗寨、加鳩梯田等都是值得一去的景點(diǎn)。
02.最佳旅行時(shí)間
夏秋季節(jié)最適宜
03.交通指南
機(jī)場(chǎng)：凱里黃平機(jī)場(chǎng)
火車站：凱里站、凱里南站
凱里，
這座同時(shí)被三大美食紀(jì)錄片所偏愛的小城，才是隱秘在貴州美食圈的終極寶藏。
聯(lián)系客服
