泡椒鳳爪是一道風(fēng)味小吃，酸辣爽口又開胃，是非常常見的下酒菜或飯前小吃，沒胃口時(shí)，吃上一份泡椒鳳爪，會(huì)令你胃口大開。老公很喜歡吃泡椒鳳爪，以前他都是買外面那些包裝的或者叫外賣吃。后來新聞經(jīng)?？吹侥睦锊楂@變質(zhì)雞爪，還用什么藥水泡過，我就不準(zhǔn)他買了，實(shí)在是擔(dān)心衛(wèi)生問題，還是自己動(dòng)手做吧，安全又衛(wèi)生，而且吃起來也放心。鳳爪內(nèi)富含膠原蛋白而不含脂肪，所以擔(dān)心長(zhǎng)胖的美女也大可放心地吃！
泡椒鳳爪的做法很簡(jiǎn)單，看一遍都能學(xué)會(huì)，以前有朋友讓我教她，后來她說做出來不好吃，有股腥味，而且從冰箱拿出來后都出膠黏在一塊兒了，我問她有沒有按我的步驟做，因?yàn)?strong>有的步驟看似可有可無，做錯(cuò)了卻大大的影響口感和味道。下面我就和大家分享一下泡椒鳳爪的做法吧。
雞爪 8只，小米椒 適量，泡椒 適量，干辣椒 2個(gè)，胡蘿卜 半根，花椒 1小把，甘草 1片，八角 2個(gè)，姜 2片，冰糖 3小塊，白醋 3湯匙
把雞爪的指甲剪掉，然后剁成三塊，這樣腌制起來比較容易入味，吃的時(shí)候也方便。雞爪全部剁好后，用清水浸泡10分鐘，泡出部分血水，然后瀝干水備用
鍋內(nèi)放入適量清水，放入姜片，八角，花椒，甘草和剪碎的干辣椒
放入雞爪，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘。我老公比較喜歡吃有嚼頭的，他說雞爪就是要啃才有意思。如果你是喜歡吃軟爛的，就煮久一點(diǎn)，煮到筷子能輕松戳透.。
煮好的雞爪撈起后要用流動(dòng)的清水沖洗最少3分鐘，（看雞爪量的多少，量多就沖久點(diǎn)），有冰水的更好，沖洗好后放入冰水里浸泡，這樣雞爪又白又Q彈。這一步非常重要，目的是把雞爪表面的脂肪和膠質(zhì)都沖洗掉，也不會(huì)有異味。
把小米椒的梗切掉，泡椒對(duì)半切開。
現(xiàn)在準(zhǔn)備泡椒水，你也可以在處理雞爪前就準(zhǔn)備好。
鍋內(nèi)放入適量的清水，水量要能沒過雞爪。然后倒入半瓶泡椒水，放入白醋，冰糖和2片姜煮開，煮開后嘗一下味道，按照自己喜好調(diào)整一下，用冰糖口感會(huì)比白糖好。
把胡蘿卜去皮后切成細(xì)條，倒入鍋里，放入小米椒和泡椒，煮30秒然后關(guān)火晾涼。這里也可以放青瓜或者白蘿卜都可以。因?yàn)槲乙恼諡榱撕每袋c(diǎn)所以用了胡蘿卜。白蘿卜也一樣好吃。
把雞爪倒入晾涼的泡椒水里面，放入冰箱冷藏最少4小時(shí)以上。因?yàn)槲沂钱?dāng)天做當(dāng)天吃的，所以直接用小鍋裝著封上保鮮膜就放入冰箱了，如果您是打算要放入冰箱冷藏到第二天，最好用消毒過的密封玻璃容器來裝。
美味爽口的泡椒鳳爪，好吃又不胖，是看劇，喝酒時(shí)的必備哦。
小貼士
1、雞爪煮好后一定要洗掉表皮膠質(zhì), 很多人都忽略了這一步，導(dǎo)致做出的雞爪不但有股腥味，而且口感不好，放入冰箱冷藏后雞爪還會(huì)出膠全部粘在一起。
2、 無辣不歡的朋友，可以把泡椒剁碎了腌制。
3、冬天天氣冷的話，做雞爪可以不放進(jìn)冰箱冷藏，直接放外面也可。
4、煮泡椒水時(shí)記得先嘗嘗味道，糖、醋、鹽的比例根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，調(diào)到自己滿意的口味為止。
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