現(xiàn)在是夏天，各種冷食的涼菜或者美食就很受歡迎。比如說最近很火的“檸檬鳳爪” ，味道酸辣爽口， 不論是當(dāng)小零食，還是下酒菜之類的，都很不錯。下面就給大家說一下檸檬鳳爪的做法，注意學(xué)會這“2招”，脆嫩Q彈，酸辣入味，吃一次就上癮。
第一步，準備2斤雞爪，清洗干凈。如果不放心的話，可以用面粉+食醋，揉搓沖洗一下，這樣可以洗掉雞爪表面縫隙里的污漬。然后剪掉指甲，冷水下鍋，放幾片生姜，倒少許料酒，焯水10-12分鐘，煮熟即可，不需要煮太久。
下面要注意了，記住這一招。就是雞爪焯水煮熟后，要及時撈出來，放入涼水里降溫。這樣可以讓雞爪的口感變得很脆嫩Q彈，吃著有嚼勁。很多人都忽略了這一點，導(dǎo)致口感不好吃。
第二步，配制料汁。配方記一下：檸檬1個、百香果1個、小米辣50克、青辣椒50克、洋蔥半個、米醋100克、生抽50克、大蒜20克、香菜50克?；ń?、食鹽、白糖、生姜、料酒少許。這個是基礎(chǔ)的料汁配方，能泡2斤的雞爪，大家可以根據(jù)量增減。
檸檬切成薄片，生姜切片。百香果切開，只要里面的果肉。大蒜切末、小米辣和青辣椒切成條或圈，洋蔥切絲，全部放入盆里。再倒入米醋、生抽、少許白糖和食鹽。香菜切一下（不喜歡可不要），放進去攪拌均勻。一份料汁就做好了。
第三步，把雞爪放入配好的料汁里面，可以直接上手抓均勻。然后蓋上蓋子（保鮮膜蒙上也行），放入冰箱里冷藏3個小時以上。注意這是第二招，就是要放進冰箱里冷藏幾個小時，這樣口感才會脆嫩Q彈，酸辣爽口，讓你吃一次就上癮了。
需要說一下百香果，放點它，能增加天然的果香味和酸甜的口感，吃起來真的不一樣。雞爪的價格不貴，做成檸檬鳳爪的味道超好吃。我家基本上每個星期都要做2次，大人和孩子都愛吃。有興趣的話，自己可以在家試試。
最后總結(jié)一下。做檸檬鳳爪時，學(xué)會這“2招”：1、雞爪焯水后，要放入涼水降溫。2、雞爪泡入料汁后，要放入冰箱冷藏3個小時以后。這樣口感才能脆嫩Q彈，酸辣入味，讓你吃一次就愛上了。好了，介紹完了。喜歡本文，歡迎分享，謝謝。
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