菜飯好吃，特別是寒冷的冬天，雙手凍得哆嗦著，捧起一大碗熱騰騰、稠巴巴的菜飯，筷子挑點豬油一拌，那個熱乎，那個香，顧不上燙嘴，一個勁不停事的吃完還意猶未盡。
菜飯不僅僅在上海流行，凡是產(chǎn)大米的地方，都有愛做愛吃菜飯的習慣。因為做起來方便，一把青菜，一瓢大米，一鍋水，煮熟就成，比熬粥、燜干飯都簡單省事。關(guān)鍵的還不要單獨炒菜，一鍋熬好，撒勺鹽，再來點豬油，是飯也是菜，吃起來也省事，一大碗，幾口就扒拉進肚里。
豫南光山把菜飯不叫菜飯，叫“濃稼巴”，也叫“濃飯”，意思是很稠的菜稀飯，稠到跟糊墻的泥巴一樣黏糊糊。家里會在三種情況下做這個飯：一個是地里活忙了，顧不上做飯炒菜，就菜、米一鍋熬；再個是冬天農(nóng)閑，豫南又沒暖氣，冬天室內(nèi)都結(jié)冰，跟外面一樣的冷徹入骨。炒個菜還沒上桌就凍冰涼，干脆菜、米一鍋熬；還有就是連陰雨天不能下地干活，窩在屋里，圖省事，也是菜、米一鍋熬。
最簡單的菜飯就和熬粥一個樣，米多一點，大米熬得伸開了腰，再把青菜洗凈切幾刀放到鍋里，連滾幾滾湯，就濃稠了，米香伴著青菜味，和著豬油的香，實在是引人饞蟲。條件好的家庭，會切點豆腐里面，沒有放肉、放火腿腸的。再說火腿腸是哪年才有的？當然了，如果里面給有火腿，或咸肉，或香腸，那肯定的更好吃了。
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