老 上 海
豬 油 菜 飯
覽香 ? 【海派味道】
充滿靈魂的豬油菜飯
紅配綠的經(jīng)典組合；
鮮咸的咸肉和香噴噴的豬油；
讓人看著就能饞到流口水。
咸肉肥中帶瘦，最好連著皮，
而且，做的時(shí)候一定要放一勺香噴噴的豬油，
讓米粒珠圓玉潤(rùn)，晶瑩剔透，
青菜最好保持碧綠生青，留有蔬菜香氣
今天就來(lái)教大家做一碗
老上海弄堂的記憶里一定會(huì)有的豬油菜飯
豬油菜飯 |  |
用料： |
1
大米
適量
2
上海青菜
6顆
3
鮮肉
100克
4
蔥花
10克
5
鹽
5克
6
料酒
適量
7
生抽
適量
8
雞精
適量
9
豬油
適量
第一步
上海青菜洗凈去掉根部。
菜梆和菜葉分開切小粒。
第二步
鮮肉切小丁，加鹽、料酒、生抽、雞精；
少許腌漬入味10分鐘。
大米淘洗一遍即可。
第三步
鍋里加一點(diǎn)油放入香蔥炒香。
放入切好的菜梆炒均勻。
第四步
再放入肉丁翻炒，
放入淘洗干凈的米，
加水蓋過(guò)大米表面即可。
蓋上蓋子開始煮飯模式即可。
第五步
青菜葉加少許鹽腌制一下。
鍋里加一點(diǎn)底油翻炒青菜葉。1分鐘炒軟就可以了。
第六步
米飯煮好后拌入青菜葉和一勺豬油。
香糯可口的菜飯就可以吃了。
簡(jiǎn)單之中見真章，
越是平民化的食物，
越接近我們的靈魂。
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