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▼番茄牛腩▼

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    大家好，今天給大家更新家常菜，不管是配大米飯還是面條都非常好吃。味美湯濃的番茄燉牛腩，牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味，搭配出酸爽而不油膩的口感，不僅色香味俱全，還營養(yǎng)豐富哦！

  食材表

主料：牛腩500g、番茄3個(gè)、洋蔥半個(gè)、香菜適量、香葉4片、八角3個(gè)、桂皮2小塊、姜末、冰糖10g

調(diào)料：鹽、白糖

  制作步驟

1.牛腩切塊

2.牛腩冷水下鍋，開鍋后撇去浮沫，撈出瀝干水分

3.鍋里放油.冰糖，小火加熱至變色，大泡變小泡時(shí)就可以把牛腩放入，快速翻炒上色

4.上色后，放入洋蔥.姜.八角.桂皮.香葉.翻炒出香味

5.再倒啤酒下去，沒過牛腩，小火燉60分鐘

6.西紅柿熱水燙20秒.取出沖涼水去皮，切塊

7.鍋里放一點(diǎn)油..，放入番茄翻炒，炒出汁

8.放入牛腩中.翻炒均勻開始燉30分鐘，收汁到自己喜歡的程度就好，放鹽、糖調(diào)味，出鍋后撒香菜

小貼士

1.用冷水鍋先煮一遍牛肉的作用是去除血水和雜質(zhì)，因?yàn)樗疁睾团Ｈ獾臏囟仁且黄鹩蓻龅綗岬?，所以牛肉不會因?yàn)闇囟鹊暮鋈蛔兓兙o，影響口感。
2.調(diào)入冰糖是為了中和西紅柿的酸，也可以提鮮。
3.這道菜也可以用高壓鍋來烹制，更節(jié)省時(shí)間：先煮牛腩肉湯，出蒸氣后，用中火壓20分鐘，自然降溫至可以打開高壓鍋蓋，加入切好的西紅柿、土豆和洋蔥，出蒸氣后，再用中火壓10分鐘就可以了。

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