西紅柿土豆燉牛腩是一道很不錯(cuò)的家常菜，無(wú)論是配饅頭還是米飯都很下飯，每次做這道菜老公孩子都吃的相當(dāng)開(kāi)心。今天和大家分享一下具體做法僅供大家參考。
食材：
牛腩
西紅柿
土豆
洋蔥
蔥
姜
蒜
香葉
八角
桂皮
冰糖
料酒
生抽
老抽
鹽
做法步驟：
1、處理牛腩
洗凈的牛腩切小塊放入盆中，用水泡30分鐘左右泡出里邊的血水，這樣可以去除牛腩的腥味。
2、準(zhǔn)備配菜
西紅柿頂部切十字花刀，用開(kāi)水燙一下剝掉外皮，切成小塊放入盤(pán)中。
再準(zhǔn)備洋蔥切塊，洗凈去皮的土豆切滾刀塊放在一旁備用。
3、準(zhǔn)備輔料
食材準(zhǔn)備好以后，準(zhǔn)備大蔥切小段、姜切片、蒜切末，再準(zhǔn)備幾片香葉、兩個(gè)八角、一把冰糖、一小塊桂皮備用。
4、牛腩焯水
砂鍋加水，加入適量料酒、再加幾個(gè)姜片，然后把牛肉冷水下鍋，大火煮開(kāi)撇掉浮沫再煮2分鐘，一定要把浮沫撇干凈這樣不影響后邊使用。把牛肉撈出來(lái)，注意湯不要倒掉留著后面使用。
5、炒牛腩
另起一鍋放油，油熱放入冰糖小火翻炒，炒至冰糖融化且成焦糖色，倒入牛肉翻炒均勻，炒至牛肉完全上色，加入之前準(zhǔn)備好的蔥姜蒜和大料繼續(xù)翻炒1分鐘，加入料酒 炒至湯汁收干。然后把炒好的牛肉倒入剛才的砂鍋中，大火煮開(kāi)加入生抽、少許老抽 轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。
6、炒西紅柿
再次起鍋放油放入洋蔥炒出香味，倒入西紅柿塊、加入適量鹽翻炒一下，炒至西紅柿軟爛加入兩勺燉牛肉的湯煮2分鐘。
7、燉西紅柿土豆牛腩
炒好的西紅柿也同樣倒入砂鍋中再燉30分鐘，放入土豆塊大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再燉15-20分鐘，盛出撒上香蔥就可以開(kāi)動(dòng)啦。
鮮香入味牛肉軟爛的西紅柿土豆燉牛腩就做好了。
小貼士：
1、牛腩的塊可以切的稍微大一點(diǎn)，這樣吃的時(shí)候很過(guò)癮哦。
2、煮牛肉的湯汁如果太多的話(huà)可以盛出來(lái)一些。
3、炒西紅柿的時(shí)候放了鹽，如果覺(jué)得咸味不夠的話(huà)可以在燉的時(shí)候再加一點(diǎn)鹽。
聯(lián)系客服
