用料：高筋面粉200克，全麥粉50克，牛奶或清水110克，雞蛋一個，白糖30克，酵母3克，鹽2克，黃油20克，白芝麻（表面用）適量，全蛋液（刷表面）適量。
步驟一：取一個大碗加入雞蛋和牛奶，放入所有粉類材料，用筷子攪拌均勻，和成面團。
步驟二，右手抓著面團不放，摔打面團反復(fù)搓油摔面團，揉至出厚膜狀，加入黃油繼續(xù)揉面。
步驟三，把面團揉成光滑，面團放回盆中，蓋上保鮮膜，開始發(fā)酵，面團發(fā)酵至2到2.5倍大，大用手按一下面團不口縮，就是發(fā)好了，然后繼續(xù)揉面幾分鐘給面團排氣。
步驟四：把面團分成十份，蓋上保鮮膜松弛20分鐘，再滾圓放至到烤盤上，進行二次發(fā)酵。
步驟五：發(fā)酵好的面團表面刷上蛋液，撒上一點芝麻。
步驟六：放入已經(jīng)預(yù)熱好160度的烤箱內(nèi)烤25分鐘，表面上色后蓋上錫紙，防止顏色太深，烤制表面金黃即可。
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我教的面包一看就會，花樣變化多。
用料:
高筋面粉 250克
牛奶 170克（也可以用200克酸奶代替）
白砂糖 30克
鹽 1.5克
酵母 3克
黃油 25克
蛋黃 1個（用來刷表面）
除鹽、糖、黃油，其他食材放入盆中混合，加入糖、鹽揉成面。放入烤箱底部放一碗熱水，發(fā)酵至兩倍大。手指蘸上面粉搓一個洞，不塌陷不回縮，即可。
取出發(fā)酵好的面團，輕輕按壓排氣，用刀切成40g/個的劑子，滾圓。放在有烘焙紙的烤盤上，每個劑子留有發(fā)酵空間，放入烤箱發(fā)酵1.5－2倍大（烤箱底部放一碗熱水增加濕度）。
取出烤盤，烤箱200度預(yù)熱10分鐘，面包表面輕輕的刷一層蛋液，撒幾粒黑芝麻（蛋黃過篩加一點牛奶調(diào)勻或者直接刷一點點牛奶也可以）。放入預(yù)熱好的烤箱180度烤18－20分鐘。??注意:觀察面包腰線烤上色即可。
取出放涼即可享用。熱面包吃了容易胃疼，最好當(dāng)講一些在吃，吃不完的部分密封好常溫保存或者冷凍保存，不能冷藏！
1評論天若有情1音樂 vlog領(lǐng)域創(chuàng)作者0贊
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1、酵頭：面包粉90克、低筋面粉60克、細砂糖12克、即發(fā)干酵母4克、水120克。主面團：面包粉90克、低筋面粉60克、細砂糖30克、奶粉12克。佐料：鹽3克、蛋39克、水33克、黃油24克
2、將酵頭原料放在一起混勻后，放溫暖處發(fā)至面團膨脹又回落，表面看起來下面似乎有大氣泡涌動，輕挑起來聽得到氣泡破裂的聲音，內(nèi)部呈蜂窩狀。
3、將酵頭原料與主面團中除黃油以外的原料放在一起，揉至面筋擴展后，加入黃油揉至擴展階段后放溫暖處發(fā)至2倍左右大。
4、將發(fā)酵好的面團取出排氣后，分割成55克/個，滾圓后松弛15分鐘。松弛后的面團排氣再次滾圓，放入模具中， 放溫暖濕潤處進行最后發(fā)酵。
5、最后發(fā)酵結(jié)束，表面涂蛋液，入預(yù)熱180℃的烤箱，中層，上下火，20分鐘左右。
6、出爐后立即移到烤網(wǎng)上放涼。用240g溫水將6g酵母融化，倒入300g高筋粉加入24g糖攪拌均勻
7、將攪拌均勻的面團放入溫暖濕潤處進行第一次發(fā)酵。此面團特別濕潤，最好是用機器揉面待發(fā)酵后的面團膨松后再次回落，內(nèi)部呈現(xiàn)蜂窩狀即可。
8、將發(fā)酵好的面團中放入90g雞蛋，54g水，糖、鹽、奶粉和300g的高筋粉繼續(xù)揉面。用面包機啟動揉面程序20分鐘，揉成光滑的面團。待第一次揉面程序結(jié)束后，加入黃油再次啟動一次揉面程序，直至揉出筋膜即可。再次將面團放在溫暖濕潤出進行第二次發(fā)酵
9、面團發(fā)至原來的兩倍大即可。面團內(nèi)部呈現(xiàn)拉絲的蜂窩狀；將面團均勻按壓，擠出里面的空氣，分成均等的9份
10、拿起一塊小面團，搓成1米長的條狀。此時面團經(jīng)過二次發(fā)酵，不要進行醒發(fā)，非常好揉搓的
11、將搓好的長條對折一下，用手固定連接的一面，用右手將兩個長條順著一個方向揉搓、上勁；將上勁的面團提起，會自動卷成
12、將兩頭的面團放入連接的接口處、定型，做好的面團應(yīng)有5個花型。也可做成自己喜歡的形狀
13、烤盤底部刷上黃油，將做好的面包坯放入烤盤中，每個中間要空一定的縫隙
14、將烤盤放入烤箱中，在烤箱底部放一盆80度左右的熱水，再次進行發(fā)酵，即第三次發(fā)酵
15、面包坯發(fā)酵至原來的兩倍大即可。將烤盤拿出，烤箱180度進行預(yù)熱；將面包坯放入烤箱中烘烤30分鐘，拿出時趁熱在面包表面刷一層黃油。
評論小廚陳幫辦 蘆淞區(qū)鄭湘小廚概念湘菜館廚師 美食領(lǐng)域創(chuàng)作者2贊
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現(xiàn)在我們在家中做的面包怎么好吃呢？怎么才能做的好吃呢？在這能不能做得好吃呢？現(xiàn)在來告訴大家怎么做面包的秘訣，為什么外面做的面包的時候特別？蓬松了
很松軟的面包，對于我們來說吃起來也是特別好吃的，看著圖片里的面包也是特別好吃的，這就是我們，做出來的成果，所以呢，現(xiàn)在來告訴大家，不知大家能不能學(xué)得特別好呢，也要看大家的學(xué)習(xí)程度了，現(xiàn)在來告訴她，教我們做面包，首先要準備一些什么食材，在校我們要準備一些雞蛋面粉，香米粉，還可以加入一些白糖，準備好，這些之后呢，我們就可以取一個碗，然后準備好做面包的食材了。
然后準備好了之后呢，我們?nèi)∫粋€碗，然后把剛剛準備好的面粉，然后倒入碗中，再加入一些小模板，然后再加入白糖，再加入兩個雞蛋，然后再加入溫水，溫水是特別重要的，不可以隨便加入一些清水，這樣的話一定要是溫水，不知，不然后果自負，所以準備好了之后我們再準備一下。準備好一些食用油之后呢，然后一次樓成面團即可，然后在最后的同時。
然后用保鮮膜包好，然后發(fā)酵，以致半小時到一個小時左右，最佳之后呢，然后等到發(fā)酵成功之后呢，就可以把面團揉成若干層，分了若干成分，等到均勻之后，然后再撒入一些身份，摘錄一些身份之后呢，然后就可以上油鍋煎了，這樣的面膜也是特別新鮮的，也是特別好吃的，不知大家有沒有吃過這樣的面包，但是這樣的面膜那也是特別好的。
然后發(fā)酵起來的時候也是特別好吃的，里面也是空心的家，也不知他家有沒有吃過，但是現(xiàn)在能告訴大家的，也是特別好吃的一個方法，但是面呢也是特別好的，要看大家做的有沒有特別好吃的方法，然后這樣的話，然后上鍋的同時也要有不同的方面。在鍋中的要不斷的方面，因為在面包會容易容易煎壞，然后煎，燒焦的話就會不好吃了，影響口感。
所以一定要煎至金黃的就可以使用加起了。
1評論一點素心VeganFood 美食領(lǐng)域創(chuàng)作者0贊
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純素面包做法
用料:
高筋面粉 250g
奇亞籽 5g
水 130g
酵母 3g
玉米油 8g
鹽 1g
花生醬 20g
步驟:
1、將20克水與奇亞籽混合，靜止2分鐘。奇亞籽和水混合后成啫喱狀，能代替雞蛋。
2、把面粉、酵母、剩下的水、糖、泡好的奇亞籽混合后放面包機攪拌，用和面功能。
3、20分鐘后放入鹽和玉米油，攪拌至擴展階段，等面團發(fā)酵至兩倍大。
4、面粉發(fā)酵兩倍大后取出，排氣后分3等份。
5、把分好的面團搟成長條，鋪上花生醬，（我的花生醬帶顆粒，這樣咀嚼更香）從上往下卷起來，整理成型后放烤盤上，在溫潤環(huán)境下進行二次發(fā)酵。
6、烤箱預(yù)熱到180度，烤二十分鐘左右，時間根據(jù)自己的烤箱溫度調(diào)節(jié)，最后幾分鐘注意觀察顏色，出爐后晾涼放入密封袋保存，三、五天都是軟的。
評論深漂小隆 美食領(lǐng)域創(chuàng)作者1贊
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在家制作面包的7個步驟
甜品烘焙制作.
面包是烘焙制作中最有挑戰(zhàn)的一個項目，不僅比一般的點心更費時間，更要擺出一副挽起袖子打持久戰(zhàn)的氣勢。即便如此，也阻擋不了日益增多的面包控們，喜歡吃更喜歡做，就為了那面包出爐的一份期待、一陣香甜、一絲滿足和一聲喝彩。
說面包難，除了制作時間長，也指操作步驟繁瑣。其實基礎(chǔ)的面包制作流程都是相似的，只要記住了這7個標準的面包步驟，不管面團怎么變化，配料和造型怎么豐富，道理都是一樣的。所以，一起來了解下面包的7個制作步驟吧！
1
攪拌面團
面團攪拌就是揉面。在整個面包制作過程中，面團的攪拌是最基本的步驟，也是決定面包制作成敗的第二大重點。
2
基礎(chǔ)發(fā)酵
發(fā)酵是決定面包成敗的第一大重點，面團在基礎(chǔ)醒發(fā)的過程中，面筋得到充分的氧化，使面團的延伸性更好?；A(chǔ)發(fā)酵對口感、柔軟度以及形狀等都會產(chǎn)生很大的影響。
3
面團的排期、分割和滾圓
發(fā)酵好的面團，如果有很大的氣泡，需要輕輕的用手將這些氣泡壓出稱為排氣。也有些面團發(fā)酵的很均勻就可省略這一步。分割時根據(jù)配方需要將大面團分割成小分量的面團，通常一個小面包標準大小是60克，也可以分割成50g或40g一個。分割后的面團不能立即成型，必須要滾圓，也叫搓圓，通過滾圓使面團外表形成一層光滑表皮，利于保留新的氣體而使面團再次膨脹。滾圓每個小面團還有利于在成型時面團的表面不會被粘連，使面包成品表皮光滑，內(nèi)部組織也更加均勻。搓圓時盡可能不用干面粉，以免面包內(nèi)部出現(xiàn)大空洞，搓圓時用力要均勻并迅速。
4
中間松弛
有的配方也稱為中間發(fā)酵，其實這個時間很短，大約十分鐘。這個過程并不是要的等面團發(fā)酵，而是讓分割滾圓后的面團回復(fù)柔軟和彈性，便于接下來的整形，所以稱為松弛更貼切。注意松弛的時候可以放在室溫，但要覆蓋濕毛巾防止小面團變干表面結(jié)皮。
5
整形
整形也叫成型，就是把經(jīng)過中間松弛的面團做成需要的形狀。圓形、橄欖形是比較常見的形狀。更復(fù)雜的整形手法也花樣繁多，但是對于初學(xué)者還需要多多聯(lián)系，畢竟整形是否到位跟前幾步驟的操作有密切的聯(lián)系。
6
最后發(fā)酵
最后發(fā)酵，又稱二次餳發(fā)（以中間松弛不算發(fā)酵計算）或三次發(fā)酵（以中間松弛算做二次發(fā)酵計算）。把整形好的面團排入烤盤，不再移動位置，放入溫暖濕潤處發(fā)酵至原體積的1.5-1.8倍。最后
評論快樂與美食 江西洪客隆百貨投資有限公司贛州分公司銷售推廣員 美食領(lǐng)域創(chuàng)作者1贊
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學(xué)做面包是一件快樂和充滿愛意的工種，如何學(xué)？怎么學(xué)呢？當(dāng)然需要用心，用情，專一的學(xué)!首先要從基礎(chǔ)開始學(xué)，也就是從零開始，認真地聽去大師的方式方法，按每道程序完成!更要知道，什么面包用什么面粉去做，面包當(dāng)中一般有，高筋粉，雜糧粉，紅曲粉；白糖，雞蛋，牛奶，黃油，酵母也是必須的，才就是說所用到的面包材料，更要學(xué)會每種材料的特性，高筋粉的蛋白質(zhì)含量高于11%中筋粉在8%到11%之間，低筋粉的蛋白質(zhì)低于7%，面包是用高筋的，筋度最好的，糖又分粗糖，細糖，綿糖，面包當(dāng)中一般會用粗糖，雞蛋，純牛奶，這些，當(dāng)你了解了面包所用的材料，下一部又要學(xué)怎么去合面和整個制作流程，怎樣合面才是合格的，成功的，好吃的面包合面是非常關(guān)鍵的，他的口感也是不一樣的，一直到分割，成型，發(fā)酵，烘焙到出成品才算是完成!途中要掌握學(xué)習(xí)每道工序的技術(shù)要領(lǐng)都是很關(guān)鍵的!學(xué)會了整個流程和技術(shù)要領(lǐng)你就會了成功了!謝謝，希望能幫到你!
評論啷叔扯淡 美食領(lǐng)域創(chuàng)作者1贊
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面包也是一種很有意思的東西
如果說戚風(fēng)蛋糕是做蛋糕的基礎(chǔ)，那么英式的bloomer面包我覺得就是做面包的基礎(chǔ)
做什么樣的面包都大體以下幾個步驟：
稱量配料 加液體混合 揉面 發(fā)酵 定型 二次發(fā)酵 最后烤制
Bloomer面包也不例外，這種面包就像學(xué)數(shù)學(xué)時的一加一等于二，簡單好學(xué)，初學(xué)者就先從這種面包練起
配料也非常簡單：
高筋面粉250克
水150克
干酵母3克
鹽5克
橄欖油適量（我試過玉米油也可以 豆油和花生油味大 慎用）
就這樣，沒了……
先去找個大盆，把面粉倒在里面，酵母灑在面粉堆一側(cè)，鹽灑在另一側(cè)
這里注意一定不要讓干酵母和鹽直接接觸，那會生生把可愛的酵母菌殺死的
加適量的橄欖油后，慢慢分次加常溫的水，把手伸出，比成九陰白骨掌的模樣，慢慢混合水和面粉，感受那種腦漿……不對……面漿的觸覺
案板上鋪干粉，或者倒點橄欖油，鋪開，把混合好的那團黏糊糊的東西，在案板上揉搓。
成型之后，雙手握拳，用力將面團壓成四方型，左折一下用力壓平，右折一下用力壓平，面團會變成長條狀。
扽住長條的兩頭，輕輕拽一下，開始的時候勁要輕，后來的幾次，越來越需要使勁，因為筋會越來越多
拽完之后，左折疊右折疊，又成了一個面團，重復(fù)握拳壓成四方型，反復(fù)這套動作堅持十分鐘最多二十分鐘，直到你筋疲力盡，面團由粗糙變得光滑為止
找到剛才混合原料用的大盆，用橄欖油均勻涂到盆壁上，把揉好的面團放到里面，用保鮮膜封好，看好時間，室溫放置兩個小時進行發(fā)酵
發(fā)酵完了之后開始定型，就是做成你想要的形狀
把面團取出，鋪在面板上，用手用力按壓拍打面團，把發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出去
壓成一個長方形后，慢慢把面團卷起來，然后再次用手輕輕壓一下，這時面團成了一個長條
稍微拉伸一下，左一折右一折，再握拳用關(guān)節(jié)按成方形的厚面餅，慢慢卷起來，卷成兩邊稍薄，中間稍厚的面卷，將裂縫處沖下，這樣就定好型了，整體像是一個橢圓形的小山包
在烤盤上鋪上干粉，把小山包小心轉(zhuǎn)移到烤盤上，蓋上保鮮膜封好，室溫下再進行兩個小時發(fā)酵
之后，拿掉保鮮膜，用刷子或者用手蘸水，把面團表面打濕，上面再均勻撒些干粉，用刀在面團表面斜著切幾道適當(dāng)深淺的口子，這樣烤完之后就有開花的形狀了，這種面包也因此得名。
烤箱預(yù)熱，調(diào)220度30分鐘（每家的烤爐，溫度都不一樣，只要面包烤頂層咖啡色的時候就差不多了）
有條件的，在烤爐下層弄個烤盤放適量水，這樣的面包又蒸有烤，味道會很不一樣。
出爐之后，放在烤架上懸空靜止一小時，然后就切開享用吧
這種面包微有咸味，這樣面包真心是百搭。適合早餐抹黃油煉乳吃，也可以當(dāng)主食搭配西餐，同樣可以拌成沙拉。
再講一種面包的做法，連發(fā)酵都不用，十分鐘之內(nèi)成型入烤箱。
配料
小麥粉250克（帶麥麩那種）
酸奶200毫升
鹽5克
小蘇打5克
葡萄干或者是其他干果水果適量
大盆里面粉，鹽，小蘇打放好，加入酸奶。如果酸奶夠酸，會馬上和小蘇打起反應(yīng)，所以要輕柔和快速地混合原料。
面團中間按個洞，把你想要的干果水果添到里面，輕輕地揉搓混合均勻。這種面包不需要起筋，所以動作要輕柔。
案板上鋪干粉，面團放上面，雙手掌心向上，來回搓面團底部，讓面團變成一個球形
烤盤上鋪油紙，撒干粉，把面球放上，用刀在面團上切一個大十字。注意是切不是劃，要切到快見底，但不切斷。表面看起來面球像被分成了四瓣，這樣烤出來會有好看的開花效果。
烤箱預(yù)熱，烤之前用手輕輕攏一攏面團，上面再撒點小麥粉，220度烤30分鐘左右（建議30分鐘的時候觀察下成色，如果覺得不夠深可以再烤會，一般來說差不多）
烤出爐以后，趁熱在面包頂部刷上蜂蜜，不要讓蜂蜜滴下來的程度，靜置一小時冷卻，開始大口享用！
評論萌巴小食 美食領(lǐng)域創(chuàng)作者0贊
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面包也是一種很有意思的東西
如果說戚風(fēng)蛋糕是做蛋糕的基礎(chǔ)，那么英式的bloomer面包我覺得就是做面包的基礎(chǔ)
做什么樣的面包都大體以下幾個步驟：
稱量配料 加液體混合 揉面 發(fā)酵 定型 二次發(fā)酵 最后烤制
Bloomer面包也不例外，這種面包就像學(xué)數(shù)學(xué)時的一加一等于二，簡單好學(xué)，初學(xué)者就先從這種面包練起
配料也非常簡單：
高筋面粉250克
水150克
干酵母3克
鹽5克
橄欖油適量（我試過玉米油也可以 豆油和花生油味大 慎用）
就這樣，沒了……
先去找個大盆，把面粉倒在里面，酵母灑在面粉堆一側(cè)，鹽灑在另一側(cè)
這里注意一定不要讓干酵母和鹽直接接觸，那會生生把可愛的酵母菌殺死的
加適量的橄欖油后，慢慢分次加常溫的水，把手伸出，比成九陰白骨掌的模樣，慢慢混合水和面粉，感受那種腦漿……不對……面漿的觸覺
案板上鋪干粉，或者倒點橄欖油，鋪開，把混合好的那團黏糊糊的東西，在案板上揉搓。
成型之后，雙手握拳，用力將面團壓成四方型，左折一下用力壓平，右折一下用力壓平，面團會變成長條狀。
扽住長條的兩頭，輕輕拽一下，開始的時候勁要輕，后來的幾次，越來越需要使勁，因為筋會越來越多
拽完之后，左折疊右折疊，又成了一個面團，重復(fù)握拳壓成四方型，反復(fù)這套動作堅持十分鐘最多二十分鐘，直到你筋疲力盡，面團由粗糙變得光滑為止
找到剛才混合原料用的大盆，用橄欖油均勻涂到盆壁上，把揉好的面團放到里面，用保鮮膜封好，看好時間，室溫放置兩個小時進行發(fā)酵
發(fā)酵完了之后開始定型，就是做成你想要的形狀
把面團取出，鋪在面板上，用手用力按壓拍打面團，把發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出去
壓成一個長方形后，慢慢把面團卷起來，然后再次用手輕輕壓一下，這時面團成了一個長條
稍微拉伸一下，左一折右一折，再握拳用關(guān)節(jié)按成方形的厚面餅，慢慢卷起來，卷成兩邊稍薄，中間稍厚的面卷，將裂縫處沖下，這樣就定好型了，整體像是一個橢圓形的小山包
在烤盤上鋪上干粉，把小山包小心轉(zhuǎn)移到烤盤上，蓋上保鮮膜封好，室溫下再進行兩個小時發(fā)酵
之后，拿掉保鮮膜，用刷子或者用手蘸水，把面團表面打濕，上面再均勻撒些干粉，用刀在面團表面斜著切幾道適當(dāng)深淺的口子，這樣烤完之后就有開花的形狀了，這種面包也因此得名。
烤箱預(yù)熱，調(diào)220度30分鐘（每家的烤爐，溫度都不一樣，只要面包烤頂層咖啡色的時候就差不多了）
評論可愛滴大吃貨 北京紅馬傳媒文化發(fā)展有限公司職員 美食領(lǐng)域創(chuàng)作者1贊
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面包是一種非常好吃的小吃，松軟可口，非常受大眾歡迎。那么面包怎么做呢？今天就和大家分享一下，希望對大家有所幫助。
方法/步驟
1/6 分步閱讀
準備食材：克戟粉150克，米粉40克，全麥粉30克，雞蛋液50克，撲面20克，食鹽5克，牛奶60克。
2/6
將克戟粉、米粉、全麥粉、食鹽混合均勻。
3/6
將雞蛋、牛奶和撲面混合，攪打均勻。
4/6
在面粉中加入蛋奶液，充分攪拌成團。
5/6
在面團上切出十字，大約切入面團的1/2，放入180度烤箱烘烤約35分鐘即可。
6/6
美味松軟可口的面包??就做好了，可以盡情享受自己的勞動成果了！
