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用料  

傳統(tǒng)吐司的做法  

1. 使用后油法！將除黃油以為的材料放入面包機中 ，先揉10分鐘放入黃油繼續(xù)揉面20分鐘！注意鹽和糖不要混合在一起！最后分開，以免影響發(fā)酵！

   

2. 面團(tuán)揉到光滑即可！不易過度揉面，因為長時間的用面包機揉面也對面團(tuán)的溫度提高，影響發(fā)酵和面筋的筋性

   

3. 取出面團(tuán)，可以抻開面團(tuán)成手膜！即使是手揉也要揉到這個狀態(tài)！

   

4. 然后將面團(tuán)揉光滑，放入面包桶中繼續(xù)發(fā)酵至原面團(tuán)的2倍大

   

5. 發(fā)酵好的面團(tuán)，用手指按下去無回縮即可！

   

6. 將面團(tuán)進(jìn)行排氣

   

7. 承重平均分成3個小面團(tuán)，蓋上保鮮膜就行醒發(fā)15分鐘

   

8. 將面團(tuán)搟成長條

   

9. 卷起來，如圖

   

10. 依次完成后，排入模具中二次發(fā)酵，約40分鐘左右（如果使用烤箱發(fā)酵溫度不要超過30度，烤箱中放一碗水，保持濕度）

    

11. 發(fā)酵好的吐司是8分到9分滿，烤箱預(yù)熱180度，中下層烤35分鐘即可

    

12. 烤好的面包，有拉絲啊！

    

13. 哈哈，還不錯吧！

    

小貼士

因各家的烤箱溫度都有偏差，所以盡量按照自己家烤箱的溫度操作！
實物發(fā)酵要看當(dāng)?shù)氐臏囟葋砭托校疵鎴F(tuán)的狀態(tài)發(fā)展而定！
面粉的吸水量不同，所以請根據(jù)面團(tuán)的情況增減！