一場沒有硝煙的大戰(zhàn)
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編輯 | 食業(yè)家（ID：shiyehome）
2萬億的休閑零食市場誕生了多個食品巨頭，催生出多家上市公司。隨著行業(yè)增長放緩、競爭者數(shù)量增多，各大休閑零食巨頭之間的競爭日益白熱化。那么，目前休閑零食產業(yè)呈現(xiàn)怎樣的格局？它們又是怎樣應對競爭升級的呢？
三只松鼠、良品鋪子、百草味持續(xù)領跑
目前，零食行業(yè)市場競爭呈現(xiàn)出“3+2”的模式（三只松鼠、良品鋪子、百草味領先，來伊份、鹽津鋪子跟隨）。來伊份、鹽津鋪子成立較早，分別于2016年、2017年上市，均以線下銷售渠道為主。三只松鼠、良品鋪子和百草味后來居上，在線上流量爭奪中成功卡位，組成了休閑零食界的三巨頭。
根據(jù)線上銷售情況，三巨頭持續(xù)領跑行業(yè)，行業(yè)集中程度穩(wěn)步提升，三只松鼠占行業(yè)榜首。那么從線上線下結合來看，三巨頭呈現(xiàn)出怎樣的表現(xiàn)呢？
三只松鼠：根據(jù)三只松鼠最新IPO招股書顯示，三只松鼠2018年營收70.01億元，同比增長26.05%。線上銷售62.27億元，占比89.24%；線下銷售7.51億元，占比10.76%。凈利潤（歸屬于母公司所有者凈利潤，下同）3.04億，同比微增0.61%。凈利率為4.3%。
良品鋪子：根據(jù)良品鋪子最新IPO招股書顯示，良品鋪子2018年上半年營收30.35億元，凈利潤1.12億元。線上、線下的收入分別占當期營業(yè)收入的44.85%、55.15%。凈利率超過3%。
百草味：根據(jù)好想你2018年財報顯示，2018 年百草味實現(xiàn)收入 38.88 億元，同比增長26.3%，凈利潤 1.39 億元，同比增長43.6%，凈利率3.57%，超額完成 1.1 億的對賭目標。
總體來說：
1、三只松鼠無論是營收、增速、凈利率都持續(xù)領跑行業(yè)；
2、三巨頭的凈利率雖處低位，但均有不同程度提高，盈利能力逐步提升；
3、三只松鼠線下渠道比重增加，良品鋪子線上渠道占比加大，百草味有望進一步與好想你完成融合，加速線下渠道的拓展。
產品策略：社交型、高端型、全品類
三只松鼠：從休閑零食品牌，向社交型的休閑零食品牌轉變，通過消費者需求引導產品研發(fā)，快速推廣。從品類結構看，堅果類產品營收占比較大，2016年度、2017年度以及2018年分別占比為69.83%、63.38%、52.97%。零食產品的比重逐漸加大（19.60%、25.47%、35.80%），并通過爆款零食產品加快零食產品推廣節(jié)奏。
良品鋪子：通過“高端零食”實現(xiàn)差異化競爭，并采取高價策略。商務部的數(shù)據(jù)顯示，從我國零食行業(yè)平均定價最高的類目數(shù)量看，良品鋪子最多有16個、來伊份有11個、三只松鼠為6個。
目前良品鋪子的SKU超過1000種，主要涵蓋了肉類零食、堅果炒貨、糖果糕點、果干果脯和素食山珍等五大類產品，其中高端產品的銷售占比已經(jīng)達到50％，有效地滿足了不同消費群體的多元化需求。
百草味：“多樣多元”的經(jīng)營戰(zhàn)略，打造全品類休閑零食。形成以堅果品類為核心，包含了餅干膨化、魷魚海味、果干蜜餞、肉干肉脯等核心品類的休閑零食，并引入FD凍干技術的果干，以及沖飲等健康類目休閑零食。2018年，百草味的SKU將達到700+，“1天吃2個品種，一年完全不重樣”。從外表到內涵多維創(chuàng)新，深耕產品。
渠道策略:多元化、全渠道、重啟線下
三只松鼠：構建線上+線下多元化渠道，逐漸擺脫對天貓渠道的依賴。目前，三只松鼠已構建了覆蓋天貓商城、京東、1號店等主流第三方電商平臺及三只松鼠自營手機APP、大客戶團購、線下體驗店（線下投食店、松鼠聯(lián)盟店）等多元化渠道的銷售模式，進行全渠道經(jīng)營。
良品鋪子：智慧門店打造，全渠道融合。其中，門店是良品鋪子的根基，不論加盟還是直營，均采取強管控模式，并按照智慧門店來打造。目前良品鋪子已經(jīng)擁有2000+線下門店，銷售額突破8000萬。線上渠道包括天貓、京東、淘寶、1號店等電商渠道；美團、大眾點評等本地生活渠道；官方微信、微博、網(wǎng)站、自營APP等社交媒體、品牌自身渠道。
百草味：重啟線下，從技術和用戶上切入，布局線上線下全渠道購物場景。2014年百草味砍掉線下專供線上，轉型后4年銷售額增長40多倍。2015年開始重新布局線下市場。2017年正式入駐天貓小店。通過入駐線下商超、便利店、加盟等方式進行品牌專營。以消費場景化，即通過體驗、感受、氛圍營造等形式，更多維度和更深程度的增加附加價值。
品牌布局：IP化、高端化、健康化
三只松鼠：重視IP開發(fā)，站在消費者角度，思考消費者需求，利用三只松鼠的呆萌形象，打造主人文化，將弱關系變?yōu)閺婈P系。其中最核心的三點，第一是品牌人格化，第二是售賣人文情懷，第三是打造超預期的服務。
良品鋪子：將“高端零食”作為品牌戰(zhàn)略及企業(yè)戰(zhàn)略，并官宣吳亦凡為品牌新代言人，塑造良品鋪子的時尚、高端的形象。
百草味：牽手國民弟弟易祥千璽，聯(lián)手打造國民健康品牌。通過優(yōu)質偶像易祥千璽，傳達百草味健康、年輕潮酷、國民高度的零食品牌形象。
我國休閑食品的消費結構相較于發(fā)達國家仍處于較為初級階段，市場有著巨大的提升空間。未來，零食市場仍是藍海，消費需求有待進一步挖掘。而特色和差異化將是休閑食品企業(yè)發(fā)展的核心重點，高端零食有望搶占市場先機，通過健康化、年輕化、高端定制、代餐化，致勝未來……
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