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需要的食材：雞肝、雞胗、雞腸、雞心、雞腎，反正雞的內(nèi)臟就行。蒜苗、姜，泡椒，干辣椒，花椒，料酒，豆瓣醬，淀粉，少許白糖

制作過程：

雞內(nèi)臟清凈干凈控水，切塊備用。雞腸最好用食鹽搓一搓，沖洗干凈后切段。蒜白拍破斜刀切段，蒜葉也切段，生姜切絲，泡椒，干辣椒切圈備用

切好的雞雜中加點料酒，豆瓣醬和淀粉抓拌均勻，腌制一會兒，這樣可以讓肉更細膩還可以去腥除異。荷媽四川人，喜好放豆瓣醬，不喜好可用醬油哈。

起鍋燒熱，放少許油，將雞油入鍋，煸炒出油脂，之后放入生姜爆香

放入泡椒，干辣椒和花椒爆香，再放入腌好的雞雜炒至變色

放入蒜白炒至斷生，再放入蒜葉翻炒幾下

最后加丟丟的白糖提鮮，出鍋。