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雞的身上都是寶，都可以做成美味的菜肴。雞胗是雞的內(nèi)臟器官之一，把它做成菜肴也是一道美味哦。今天就為大家推薦幾種超級(jí)好吃的雞胗做法，有涼拌、干鍋、爆炒等。

做法一

涼拌雞胗一

食材：雞胗、姜片、蔥段、料酒、八角、桂皮、花椒、蔥末、姜末、香菜、芝麻、蘑菇精、香油、糖、醋、鹽、生抽、橄欖油、辣椒面。

做法：

1、鍋里放水、姜片、蔥、料酒、雞胗，開(kāi)火煮15分鐘左右。

2、把煮好的雞胗放到冷水中泡涼切成薄片。

3、拿一碗放入蔥末、姜末、辣椒面。

4、勺里放入橄欖油、放入花椒、桂皮、八角，用小火炸到處香味，把香料去除。

5、把熱油倒入碗中攪拌均勻。

6、雞胗放到碗中，放入調(diào)好的辣椒調(diào)料，放入生抽、鹽、醋、糖、香油、蘑菇精、香菜芝麻攪拌均勻即可。

做法二

涼拌雞胗二

食材：雞胗、香菜、青辣椒、紅辣椒、鹽、雞精、醋、生抽、香油、干辣椒、花椒、八角、桂皮。

做法：

1、雞胗洗凈放到沸水中煮一會(huì)，撈出瀝干水。

2、把鍋內(nèi)放水，加入生抽適量、老抽適量、鹽、在放入其他香料，開(kāi)大火煮成鹵汁。

3、把雞胗加入煮15分鐘左右關(guān)火，在里面泡30分鐘。取出切片備用。

4、香菜洗凈切好，青辣椒紅辣椒洗凈切成絲。蔥切蔥末。

5、鍋里放點(diǎn)油用干辣椒和花椒炸點(diǎn)油。

6、把雞胗所有材料放一起澆上炸好的干辣椒花椒油攪拌均勻即可。

做法三

干鍋雞胗

食材：雞胗、雞心、雞肝、油、姜、干鍋調(diào)料、蒜、萵筍、花椒、杭椒、料酒、朝天椒、生抽、蔥、耗油。

做法：

1、雞雜洗干凈，放水里泡一會(huì)，都切成塊。

2、鍋里放水把雞雜放入，加入料酒、蔥、姜，大火煮一會(huì)撈去浮沫，小火煮15分鐘左右撈出。

3、杭椒、朝天椒、蔥、姜切片，萵筍切條。

4、鍋里放適量油加入花椒炒香，在加入蔥、姜、蒜、杭椒、朝天椒翻炒。

5、辣椒炒到變色加入干鍋調(diào)料翻炒出紅油，放入雞雜翻炒均勻。

6、加入萵筍、生抽、耗油、在翻炒至菜熟，然后盛入干鍋里放電磁爐上小火慢燉一會(huì)即可。

做法四

爆炒雞胗

食材：雞胗、油、鹽、蒜苗、辣椒、泡椒、蒜、生抽、花生、芝麻。

做法：

1、雞胗用鹽水洗凈，在用清水漂干凈瀝干水分切花。

2、蒜苗洗凈切段，辣椒切塊、蒜切片、泡椒切小塊。

3、把花生和芝麻放鍋里炒香備用。

4、鍋里放油燒熱，倒入蒜和蒜苗炒香，加入雞胗大火爆炒。

5、加入辣椒和泡椒翻炒，加入適量的鹽少量生抽。

6、撒上花生和芝麻翻炒兩下出鍋裝盤即可。

小貼士:

1、雞胗在水里煮一下去掉雜志和腥味在鹵汁，味道更好。

2、雞胗切好后可以用鹽水搓洗這樣可以去除大量異味。

3、爆炒的時(shí)候一定用旺火這樣炒出來(lái)脆爽。

4、辣椒和泡椒等是為了去除異味，放入藥適量避免太辣。