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做法

1、馬蹄清洗掉表面的泥沙，冷水下鍋，水燒開后，再煮十分鐘左右，撈出馬蹄，在冷水浸泡一會(huì)，削皮；個(gè)子大的馬蹄對(duì)半切開；

2、排骨請(qǐng)店家斬塊，回家后用清水浸泡一會(huì)，濾去血水，冷水下鍋，放料酒、香葉、八角等香料，水燒開后，再煮兩三分鐘，撈出排骨，在流動(dòng)的溫水中沖去浮沫，瀝干水份；

3、焯好水的排骨再次冷水放入電飯煲，湯水燒開后再燉煮半小時(shí)左右，撈出排骨，瀝干湯汁，用少量鹽提前腌制入味；排骨湯留作高湯或煮面條用；

4、蒜瓣切成碎末(蒜末要多）；備好調(diào)味汁:生抽、老抽、鹽、陳醋；

5、坐鍋熱油，下入冰糖，小火煎至冰糖基本融化，下入排骨，略翻炒，下入馬蹄，加一點(diǎn)排骨湯，淋上調(diào)味汁，翻炒入味至湯汁基本收干，撒上蒜末，翻炒均勻，即可起鍋裝盤。

美食小提示

1、馬蹄可以生炒，也可以煮熟后削皮再炒；個(gè)子大的馬蹄可以對(duì)半切開；

2、排骨燉的時(shí)間可長可短；蒜末可放可不放；不過糖醋味的蒜末相當(dāng)好吃；感興趣的親可以試試；

3、冰糖也可以換成白糖。