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　　馬蹄說(shuō)起來(lái)我習(xí)慣把它歸類到水果那一類，清甜無(wú)渣，爽脆可口，用于做菜更是別有風(fēng)味。這次做的糖醋馬蹄排骨，酸酸甜甜中加點(diǎn)脆勁，味道是相當(dāng)?shù)馁澟??！　?/p>

　　糖醋馬蹄排骨

　　食材:排骨、馬蹄、蒜瓣、冰糖;

　　步驟:　　

　　1、排骨請(qǐng)店家斬塊，回家后用清水浸泡一會(huì)，濾去血水，冷水下鍋，放料酒、香葉、八角等香料，水燒開(kāi)后，再煮兩三分鐘，撈出排骨;

　　2、在流動(dòng)的溫水中沖去浮沫，瀝干水份;焯好水的排骨再次冷水放入電飯煲，湯水燒開(kāi)后再燉煮半小時(shí)左右，撈出排骨，瀝干湯汁，用少量鹽提前腌制入味;排骨湯留作高湯或煮面條用;

　　3、馬蹄清洗掉表面的泥沙;

　　4、冷水下鍋，水燒開(kāi)后，再煮十分鐘左右，撈出馬蹄，在冷水浸泡一會(huì)，削皮;個(gè)子大的馬蹄對(duì)半切開(kāi);

　　5、蒜瓣切成碎末(蒜末要多);

　　6、備好調(diào)味汁:生抽、老抽、鹽、陳醋;　　

　　7、坐鍋熱油，下入冰糖，小火煎至冰糖基本融化;

　　8、下入排骨，略翻炒，下入馬蹄;

　　9、加一點(diǎn)排骨湯，淋上調(diào)味汁，翻炒入味至湯汁基本收干;

　　10、撒上蒜末，翻炒均勻，即可起鍋裝盤?！　?/p>

　　小貼士:

　　1、馬蹄可以生炒，也可以煮熟后削皮再炒;個(gè)子大的馬蹄可以對(duì)半切開(kāi);

　　2、排骨燉的時(shí)間可長(zhǎng)可短;蒜末可放可不放;不過(guò)糖醋味的蒜末相當(dāng)好吃;感興趣的親可以試試;

　　3、冰糖也可以換成白糖。

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