新疆人的主食是面條、馕和牛羊肉，菜以酸辣口味為主，洋蔥、番茄、辣椒、土豆用大蒜頭等是常用的蔬菜配料，當(dāng)然也少不了孜然、辣椒粉、醋等調(diào)味料，所以新疆菜總是香噴噴、又酸又辣，特別開(kāi)胃。總地來(lái)說(shuō)，新疆各民族的人們都偏愛(ài)吃面食、奶制品、牛羊肉及各種瓜果。
但是新疆飲食文化旅游資源利用并不理想。君只聞羊肉串兒美名天下，這卻不是源于新疆，僅是盛于新疆的小吃之一。而眾多的民族飲食如新疆特色菜沙灣大盤(pán)雞、葡萄干炒飯、一菜兩味魚(yú)、五香羊頭肉、香酥羊排、薄餅羊肉、清燉羊肉、蔥爆羊肉、烤羊肉串、手抓羊肉、風(fēng)味羊腿、烤全羊、馕坑肉、馕包肉、大盤(pán)肚等，已被全國(guó)各地的“假新疆”們?cè)闾５皿w無(wú)完膚，十有八九味不可口或已漢化為川味、陜味菜肴。維吾爾族的人常吃馕、抓飯、面條、烤羊肉、青燉羊肉，蔬菜類喜歡吃胡蘿卜和洋蔥，飲料主要是奶茶和磚茶。這些代表食品在烏魯木齊都很難找到地道的飯店，而其他風(fēng)味的食品在烏市倒是很流行：瑞豪國(guó)際酒店吃自助，螃蟹、三文魚(yú)......飲料只有咖啡；和平都會(huì)對(duì)面的食全食美蛋撻，典型洋派甜點(diǎn)；和平下面的啪啪魯,黑椒牛柳炒意粉,配送羅宋湯；老紅山路的韓國(guó)料理，真不明白韓國(guó)料理到了烏魯木齊市為什么就變成明火烤肉了?刀工太差,豆腐難吃,連烤肉的干料都有雜質(zhì)；幸福路成教院對(duì)面的傻仔魚(yú)招牌麻辣鯉魚(yú)更是典型川味兒。
相對(duì)大飯店，“改良”的民族飲食只在街頭巷角有一席之地：文藝路上的小肥羊、紅十月小區(qū)附近的白牦?；疱仭⒈鄙狡?路車(chē)站旁[羊脊骨火鍋]、文廟附近吉三張的牛骨頭和丸子湯、人民電影院左邊清真風(fēng)味對(duì)面的面旗子、二醫(yī)院附近的木炭梭梭柴、友好夜市的胖老漢面肺子、六道灣車(chē)站的面肺子、開(kāi)發(fā)區(qū)管委會(huì)對(duì)面的抓飯肉、二醫(yī)院后門(mén)對(duì)面的”奇臺(tái)吾斯曼涼面”、二道橋”迪麗拜爾面肺子羊蹄子”、梨花街新民夜市旁的松樹(shù)塘餐廳、美居物流園附近加油站旁邊的風(fēng)干肉抓飯......說(shuō)起來(lái)真不少，可就不能登堂入室。
另外，除了維族，新疆還有其他少數(shù)民族的美味呀，何不拿出來(lái)吸引游客：哈薩克人吃牛、羊、馬肉，愛(ài)喝馬奶，也喜食抓飯，平時(shí)很少吃蔬果；塔吉克人除了不吃馬肉、不飲馬奶外，其他的飲食習(xí)慣基本與其他民族大致相同?；刈迦隼遄灾频乃崮探^頂好味道。
聯(lián)系客服
