本期導(dǎo)語：新疆——祖國西北的陽光寶地，遼遠廣闊，地大物博。天高地闊，山清水秀，新疆的風(fēng)物是那么不加修飾，粗狂自然。豪放不羈，爽直風(fēng)趣，新疆人是那么隨心所欲，至情至性。
新疆人在吃喝上更是大大咧咧，追求自然。今天我們就一起走進那片遼闊的天地，探索大西北舌尖上的美味。
第一道：手抓飯
如果你去過新疆，就一定會吃過手抓飯。手抓飯是新疆地區(qū)最重要的待客美食之一，也是經(jīng)常出現(xiàn)在當(dāng)?shù)厝孙堊郎系谋貍渲魇?。遠古時代，人們吃飯只能用手抓，故而得名。雖然現(xiàn)在改用了筷子，但人們依然保留著最初的美好。
手抓飯色澤誘人，金黃璀璨，看著就令人垂涎欲滴。吃起來更是過癮，羊肉筋道美味，黃蘿卜絲香鮮可口，油炒洋蔥脆爽入味，
第二道：馕
我們經(jīng)常可以在大街上看到一些新疆人賣那種金黃酥脆的大餅，它們就是馕。馕這個詞對很多人來說是陌生的，它是波斯語音譯過來的，就是面包，和手抓飯一樣，也是他們離不開的主食。
在新疆，馕的種類有很多，油馕，肉馕，芝麻馕，窩窩馕等等。其中最大的馕叫“艾曼克”，中間薄，直徑可達40-50厘米，被稱為馕中之王。最小的做工最精細的馕叫“托喀西”。每種馕都金黃焦脆，芳香四溢。
“寧可一日無菜，不可一日無馕”，馕是生命，是信仰。如果去新疆，要記得嘗嘗這道特色美味哦，定會讓你不虛此行。
第三道：馕包肉
上面提到了馕，就不得不說馕包肉。馕包肉也是維吾爾族音譯過來的，原名“塔瓦喀瓦甫”，就是鍋燒肉。通俗說，就是馕裹肉的一道特色菜。
把做好的羊肉放在切成花瓣狀的馕上，紅亮生輝，外脆里嫩，香氣四溢，風(fēng)味獨特，最是美味。
第四道：烤羊肉串
羊肉串是大街小巷都能看到的美食，但總覺得沒有新疆地區(qū)的地道美味。新疆的烤羊肉串肉質(zhì)很足，很大的一串，色澤金黃發(fā)亮，肉質(zhì)飽滿細膩，香而不膻。
在那茫茫廖野，圍著篝火，聽著滋滋燒烤的聲音，看看汁水慢慢流淌，拿起一串，靜享美味，別提有多愜意了！
第五道：納仁
納仁可能對大家來說有點陌生。它是哈薩克族牧區(qū)的一道特色美味，是用牧區(qū)特有的馬肉或者羊肉制作的，奇香不膻，堪稱牧區(qū)特色精品。
吃納仁淋漓盡致地體現(xiàn)了西域人們豪放不羈、不拘小節(jié)的性格。每人一把刀，一手執(zhí)刀，一手抓肉，想吃哪塊切哪塊，或抓著面拌一下吃，吃完再唆一下手上的肉汁，好不痛快！
第六道：拉條子
拉條子又叫新疆拌面，在全國各地也廣受歡迎。叫它拉條子是因為人們在制作的時候不用壓不用搟，單靠拉而成。
一盤拉條子足以滿足你所有的需求，各色各樣的蔬菜: 青椒、茄子、白菜、豆角、蘑菇、蒜苔、芹菜等等，再配上新疆風(fēng)味的牛羊肉，看起來就像一盤全家福，應(yīng)有盡有，光鮮亮麗，層次分明，入口汁濃味香，滑嫩鮮美。
第七道：油塔子
油塔子是新疆的一道特色小吃，形狀似塔，特別適合在早上配著粉湯吃。光潔透亮，面薄如紙，看似油光發(fā)亮，入口卻不膩，香濃軟糯，最是香甜。
吃的時候，放點小咸菜，胡蘿卜和白菜條兒，再加點料汁，鮮美無比。也是特別受小孩子喜歡的零食美味。
第八道：米腸子與面肺子
維吾爾人喜歡用大米和雜碎來招待客人，米腸子這道菜就是他們的經(jīng)典待客美味。
熱情好客的新疆人把米腸子和面肺子完美地融合在一起，肺軟嫩，腸鮮糯，各種雜碎香噴可口，嚼勁十足，風(fēng)味獨特，是新建的絕美佳品。
第九道：新疆烤全羊
新疆烤全羊在維吾爾族語里叫“吐魯爾卡瓦甫”，就是馕坑烤肉。曾經(jīng)，因為條件有限，跋山涉水的商人們不得已才把整只羊烤食充饑，發(fā)現(xiàn)味道極其鮮美，比煮食更佳，皮脆肉嫩，后來逐漸改進才形成現(xiàn)在如火如荼的美味。
如今走在新疆浪漫的街巷，隨處可以看到烤全羊。但曾經(jīng)，這樣恢宏壯麗的景象只能在達官貴人家里看到，是富裕和地位的象征。有機會去新疆游玩，最富特色的烤全羊一定是你不能錯過的美味。
第十道：新疆大盤雞
最受歡迎的大盤雞來了！大盤雞最初名叫沙灣大盤雞，辣子炒雞，是誕生于20世紀80年代新疆公路邊的江湖菜，據(jù)說最初是一位四川的師傅用辣椒、土豆、寬面等和雞肉一同炒出來的，為滿足客戶需求用大盤子裝整只雞而得名。
大盤雞由一道鄉(xiāng)土菜逆襲為備受大眾追捧的品牌菜，主要緣于它獨特的風(fēng)味，既有大西北粗狂豪放的辣味兒，又有四川人極為癡迷的麻味兒。麻辣爽滑的雞肉和香甜軟糯的土豆，麻中有辣，辣中有香，香嫩鮮美，粗細交融，口感極佳。
今天的新疆美食就給大家分享到這里了，個個獨具西域風(fēng)情，你們喜歡嗎？其實，除了以上這些，還有戈壁烤魚、蘆花辣子雞、新疆切糕等等，去大美新疆游玩的朋友要記得嘗嘗這些美味哦。
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