帶著泥巴賣的雞
央視國(guó)際 2007年12月24日
記者文剛：好家伙，可累壞我了，你說(shuō)吃個(gè)雞咋就這么難。
畫外音：要吃雞干嗎非要自己抓?。?/span>
文剛：這你就不懂了吧，這散養(yǎng)的三黃雞味道好啊。
哎說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)，要說(shuō)這三黃雞那可是優(yōu)質(zhì)的肉雞品種。由于三黃雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，皮薄，脂肪少，味道鮮美。所以在市場(chǎng)上頗受消費(fèi)者的歡迎。可話又說(shuō)回來(lái)了，就算它再受歡迎，也做不出什么新花樣啊。
文剛：哎，那可不一定，今天我既不炸也不燒，既不燉也不炒。
畫外音：那怎么做？
文剛：烤！
電視?。荷涞瘛?/span>
鬧了半天，文剛吃的是叫化雞不成。
文剛：叫化雞，不對(duì) ，黃泥巴烤雞。
看到這有的觀眾要問(wèn)了，這用黃泥巴烤的雞能有什么新鮮的？
文剛：；您瞧見沒(méi)，這大冷天的，買的人還真不少。要說(shuō)為了吃這黃泥巴烤雞，就算遭點(diǎn)罪，那也無(wú)所謂。
消費(fèi)者：味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩。
消費(fèi)者：不錯(cuò)，挺香的。味道挺地道。
消費(fèi)者：有點(diǎn)麻辣，挺好，我愛(ài)吃這種口味。
記者：您好，我看您買了兩只雞是嗎？?jī)r(jià)格大概是多少錢？
消費(fèi)者：38元一只。
記者：感覺(jué)貴嗎？
消費(fèi)者：還可以 比較能接受。前幾天買了一只，大家覺(jué)得都不錯(cuò)，所以今天有來(lái)買兩只。
記者：烤雞一天大概能賣多少只？
經(jīng)營(yíng)者：每天一百只。
記者：有沒(méi)有賣不完的時(shí)候？
經(jīng)營(yíng)者：我四點(diǎn)鐘出攤，基本上一個(gè)小時(shí)都賣完了。麻辣鮮香，符合大眾口味。
哎，這話可說(shuō)到了點(diǎn)上，什么東西要是找到了賣點(diǎn)，那銷路自然錯(cuò)不了。別看這烤雞不怎么起眼，沒(méi)想到還挺有人緣。
文剛：沒(méi)想到的地方還多著呢，就拿這黃泥巴烤雞的制作工藝來(lái)說(shuō)，那是特別的講究。
經(jīng)理：我們一般都選用帶用標(biāo)準(zhǔn)包裝的兩斤左右的三黃雞，一般就是兩斤左右。
文剛：咳，早知道不用活雞，不就不費(fèi)那么大勁抓了。那為什么偏得用三黃雞??？
經(jīng)理：三黃雞一般喂養(yǎng)三個(gè)月左右，重量比較標(biāo)準(zhǔn)。都在二斤左右。重量是一個(gè)方面，關(guān)鍵決定三黃雞口味的還得靠專用的調(diào)料包。
要說(shuō)這黃泥巴烤雞的調(diào)味包那可是采用二十多種天然調(diào)味料密制而成的。分為原味 香辣，麻辣三個(gè)口味，以便滿足更多消費(fèi)者的需要。
經(jīng)理：袋是用特殊材料做成的。一袋一袋的。
記者：這也挺標(biāo)準(zhǔn)的。一只雞用一袋，從這放進(jìn)去？
經(jīng)理：對(duì)。
記者：它這個(gè)是在烤制的時(shí)候，溫度特別高，調(diào)料會(huì)隨著蒸汽慢慢揮發(fā)，進(jìn)入到雞的全身。
經(jīng)理：不是不是。這是抗高溫的，特殊材料。
記者：這個(gè)調(diào)料包放好后，我們得把雞包扎一下。
經(jīng)理：對(duì)。
記者：那我弄點(diǎn)荷葉什么的。
經(jīng)理：不不用，我們包這個(gè)雞，是用這種錫紙。
哎，要說(shuō)用錫紙那可是黃泥巴烤雞的一個(gè)獨(dú)特的工藝，錫紙不僅干凈衛(wèi)生，而且密閉效果好，營(yíng)養(yǎng)和香味不會(huì)外流，烤出來(lái)的雞更原汁原味。但光有錫紙那很遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
文剛：師傅，有鐵鍬嗎，我出去挖點(diǎn)泥！黃泥巴烤雞黃泥巴烤雞，沒(méi)泥那行??？
經(jīng)理：黃泥巴烤雞用的泥巴，不是隨隨便便挖的泥巴都可以用，我們用的泥巴一般都是在地底下挖的黃色的酒壇泥，我們?nèi)ズ湍喟伞?/span>
文剛；那我可感興趣。
哎，感興趣的可不止文剛一個(gè)。對(duì)于現(xiàn)代的都市人來(lái)說(shuō)，如果能親自動(dòng)手和泥參與烤雞的制作，DIY一下，在品嘗到美味同時(shí)，讓身心得到片刻的放松，您說(shuō)是不是很愜意。
消費(fèi)者：讓我們想起小時(shí)候童年的一些樂(lè)趣吧。自己親自動(dòng)手去烤，讓我特別想吃這個(gè)雞，烤出來(lái)是什么味道的，很好奇，很好奇。
哎，要說(shuō)起好奇，一般人可比不過(guò)文剛。
文剛：師傅，這里面的溫度怎么不得有600度？
師傅：600度，那是烤鴨子的溫度，黃泥巴烤雞是1000多度。
文剛：你說(shuō)溫度這么高，那總這么烤，爐子還不烤壞了。
要說(shuō)這烤爐那可不是一般材料做的。比如爐芯是采用陶泥高溫?zé)频?，不僅耐高溫，而且保溫效果非常好。用專用烤爐，最多用四十五分鐘就可以把雞烤熟。并且保溫最長(zhǎng)可以達(dá)到三個(gè)小時(shí)。特別適合外賣。
文剛：那這個(gè)爐子是不是要花很多錢？
師傅：要不了多少錢。2000多元就夠了。
文剛：這個(gè)烤爐一次最多能烤多少只雞。
師傅：20多只。
文剛：一般一天能賣多少只？
經(jīng)理：一般一天賣100多只吧。
文剛：那利潤(rùn)呢？
經(jīng)理：怎么也得20元左右一只。
文剛：那100多只就2000多元呢。
經(jīng)理：對(duì)。
用特殊的工藝加專用的烤爐烤制的黃泥巴烤雞皮色金黃透亮，口感鮮嫩酥軟。看著是不是讓人垂涎呢？
文剛：365乘100。
畫外音：文剛，你這是干嗎呢？
文剛：算賬啊，你說(shuō)一個(gè)烤雞店一天要是消耗100只三黃雞，那一年得多少只，你知道嗎？
畫外音：3萬(wàn)多只。
文剛；您說(shuō)要是十家店那一年就30多萬(wàn)呢，您出來(lái)沒(méi)有，這消費(fèi)量要是上去了，那養(yǎng)雞的農(nóng)民得多賺多少錢啊。服務(wù)員，再給我來(lái)只雞。
畫外音；還沒(méi)吃夠了。
文剛：哎，吃不了我兜著走，打包。
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