豬身上都是寶，每一個(gè)部位都可以做出美味佳肴，就連豬血也深受人們的喜愛，又稱“血豆腐”，和豆腐的口感很相似，卻又比豬血好吃幾分。不僅如此，豬血還是一種營養(yǎng)很高的食物，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其鐵元素含量很多，經(jīng)常吃豬血有補(bǔ)血補(bǔ)鐵的功效。
豬血最常見的做法是炒制，炒豬血簡單又快捷，不過看著容易，想要做得好吃，還要掌握正確方法，畢竟豬血是豬的血液做成的，帶有很濃的腥味，若是方法不對，腥味很重那就難吃了。
身邊不少人炒豬血，都是切了直接下鍋炒，等炒好后，不僅腥味大，還口感老，這樣的炒豬血非常難吃。
炒豬血，不要切了就炒！牢記一個(gè)重要步驟，豬血鮮香不腥，好吃。下面我給大家分享一下炒豬血的做法及技巧，快看看吧，按照這么做保準(zhǔn)好吃。
炒豬血的做法步驟：
豬血搭配韭菜最好吃，鮮香十足，正好春天的韭菜很不錯(cuò)，學(xué)會(huì)這么做多吃幾次。
把豬血沖洗一下，切成厚薄均勻的小塊，稍微厚一點(diǎn)口感更好，至于什么形狀隨意就好。
把豬血直接放進(jìn)鍋中，加入沒過豬血多一些的涼水，再加少許料酒，開大火煮，水稍微熱起來后，水面會(huì)出現(xiàn)一些臟東西，用鏟子去掉。
大概焯水半分鐘撈出，再立即放涼水里過涼，再次撈出控水待用。
然后準(zhǔn)備一些配菜，韭菜摘凈洗凈，控水后切成小段，再切一點(diǎn)蒜末、生姜末、小米椒段。
炒鍋燒熱后加油，油溫有五六成熱時(shí)放入蒜末、姜末、小米椒段，炒出香味。
接著將豬血倒進(jìn)鍋中，翻動(dòng)幾下稍微煎一會(huì)兒，再加入熱水、生抽、食鹽、白糖、胡椒粉翻炒均勻。
最后再加入韭菜翻炒，炒到韭菜斷生，倒入一些水淀粉翻炒，湯汁變濃稠后，就可以關(guān)火出鍋了，這道菜完成了。
炒豬血，不能切了直接炒，而是牢記一個(gè)重要步驟，這一步指的是：豬血冷水下鍋焯水。
焯水的目的有三個(gè)，一是焯水后豬血不腥，吃起來更加香嫩，二是豬血可以快速定型，炒制時(shí)就不會(huì)輕易散開，三是豬血焯水后更容易炒，節(jié)約炒的時(shí)間，讓豬血更加嫩滑好吃。
所以焯水這一步非常重要，不能省略。焯水時(shí)要注意時(shí)間不能太長，半分鐘就可以了，如果時(shí)間太久，會(huì)讓豬血口感變老不好吃。
另外炒豬血時(shí)注意兩點(diǎn)：
1、豬血下鍋后稍微煎一下，炒好后吃起來更香；2、豬血炒好后，可以加一點(diǎn)水淀粉，讓湯汁可以附著在豬血表面，這樣吃起來更有味道，也就更香了。
你都學(xué)會(huì)了嗎？豬血這種食物常吃有益身體，按照這個(gè)方法來做吧，保準(zhǔn)好吃。
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