豬血是一種非常營(yíng)養(yǎng)的食材，它富含很多微量元素，常吃一點(diǎn)對(duì)我們的身體是比較好的。豬血不僅營(yíng)養(yǎng)特別豐富，而且味道很鮮美，很多朋友都愛吃。但是很多朋友在炒豬血的時(shí)候都做錯(cuò)了，這樣就導(dǎo)致炒出來(lái)的豬血又腥又柴，一點(diǎn)也不好吃，今天又來(lái)跟大家分享一個(gè)炒豬血非常美味的做法，這樣做出來(lái)的豬血鮮香滑嫩，一點(diǎn)腥味沒(méi)有，而且口感一點(diǎn)也不差。一起來(lái)看一下韭菜炒豬血的烹飪步驟吧。
【韭菜炒豬血】
【烹飪食材】豬血，韭菜，大蒜，生姜，干辣椒，食鹽，白糖，生抽，蠔油，小蔥，食用油
【烹飪步驟】
1、韭菜炒豬血，這樣做出來(lái)的豬血鮮香滑嫩，不僅不腥而且不柴。一起來(lái)準(zhǔn)備一下韭菜炒豬血的烹飪食材吧，咱們先準(zhǔn)備一塊豬血，豬血可以稍微大一點(diǎn)，再準(zhǔn)備一小把韭菜，3~5瓣大蒜，一塊生姜，3~5根干辣椒，適量的食鹽，白糖，生抽，蠔油，一根小蔥，適量的食用油就可以了。
2、咱們先來(lái)處理一下豬血，豬血的處理關(guān)乎豬血炒出來(lái)嫩不嫩，好不好吃，有沒(méi)有腥味。咱們先將豬血放到清水中沖洗一下，將表面清洗干凈就可以了，接下來(lái)咱們將豬血放到案板上先切成小片，切完之后放到一個(gè)大碗中備用。將準(zhǔn)備好的韭菜放在水中充分清洗干凈，清洗完了之后去根切小段，把切好的韭菜小段放到一個(gè)盤中備用。
3、接下來(lái)咱們把準(zhǔn)備好的大蒜去皮切蒜片，生姜切絲全部切完之后放到一個(gè)盤中備用，再在盤中放上一點(diǎn)咱們撕好的干辣椒待用。這些配菜以及料頭全部處理好之后接下來(lái)咱們就可以開始調(diào)料汁了。
4、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，在碗中放上適量的清水，蠔油，生抽，白糖和食鹽，接下來(lái)用筷子將它們充分?jǐn)嚿噭颍瑪囃曛笙确诺揭慌詡溆?。接下?lái)再準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋，在炒鍋中加入半炒鍋涼水。
5、咱們將豬血冷水下入鍋中，然后加入蔥姜焯水一遍，焯過(guò)水的豬血會(huì)更加滑嫩，而且還能夠?qū)⒇i血的腥味去掉。豬血焯水三分鐘以后咱們將其控干水分放入到盤中。接下來(lái)開始起鍋燒油，鍋中稍微少放上一點(diǎn)食用油，然后放入蔥，姜，干辣椒爆炒出香味。
6、接下來(lái)將豬血加入鍋中，加入豬血之后咱們用大火快速翻炒一分鐘，用大火炒出來(lái)的豬血的味道和口感會(huì)更好，一分鐘之后放入料汁先將它們翻炒一下，翻炒到豬血入味之后咱們?cè)俜湃刖虏耍瑢⒕虏顺粗翑嗌纯沙鲥佈b盤，時(shí)間在一分鐘左右。
【小貼士】
1、豬血小塊不要太大，也不要太小，太大不容易入味，太小吃起來(lái)口感不夠好。
2、豬血焯水的時(shí)候要冷水下入鍋中，這樣才能夠給它充分去除腥味，讓它變得更加滑嫩。
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