一直很喜歡吃雞爪蝦煲,但都是在外面吃的,今天決定自己也做一回,沒想到做得非常成功哦,味道真的不比外面的差,關(guān)鍵自己做的,吃得放心!”
雞爪蝦煲
食材
雞爪250g、雞翅8個(gè)、土豆兩個(gè)、胡蘿卜一個(gè)、
大蒜生姜3g、蝦200g、生抽兩勺、老抽兩勺、豆瓣醬兩勺、
耗油一勺、胡椒粉半勺、料酒兩勺、
鹽適量、蔥5g、香料適量
做法
步驟1
雞爪雞翅一定要買新鮮的,
冰凍太久的口感都不是很好哦,
雞爪一分為二,
雞翅反面劃兩刀。
步驟2
蝦背部剪開去蝦線,
一勺料酒鹽腌制一下。
步驟3
雞爪雞翅冷水入鍋一勺料酒,
生姜蔥段丟進(jìn)去大火煮開,
然后溫水沖凈浮沫瀝干水待用。
步驟4
胡蘿卜和土豆去皮切滾刀塊兒
步驟5
香料我用的都是家里一些家常的:
八角,桂皮,香葉,草果,花椒,丁香....
大蒜生姜切沫,蔥結(jié)弄一個(gè)
步驟6
現(xiàn)在我們開始來調(diào)醬料啦:
兩勺豆瓣醬,兩勺生抽,兩勺老抽,
一勺耗油半勺胡椒粉攪勻待用。
步驟7
腌制好的蝦平底鍋煎至兩面金黃撈出來
步驟8
小火爆香大蒜生姜香料,
喜歡吃辣的可以放一些干辣椒進(jìn)去,
最后丟幾顆冰糖
步驟9
瀝干水的雞爪雞翅倒進(jìn)去一起翻炒
步驟10
然后土豆胡蘿卜塊牛肉丸也丟進(jìn)去,
配菜可以換成別的喜歡的都可以呀,
蔥結(jié)也丟進(jìn)去轉(zhuǎn)大火翻炒香。
步驟11
一大勺料酒,
然后先前調(diào)好的料汁兒全部倒進(jìn)去。
步驟12
加入適量水,
全部啤酒也可以,
和肉平齊就可以了,
大火煮開以后轉(zhuǎn)中小火慢慢煮。
步驟13
剩下三分之一湯汁的時(shí)候,
加入煎好的蝦翻炒勻繼續(xù)煮一會(huì)兒。
步驟14
加入適量鹽雞粉,
最后大火收汁兒 湯汁可以不用完全收完,
個(gè)人覺得。
步驟15
出鍋前撒蔥花就可以啦,
看著就很誘人是不是。
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