東星斑屬鱸形目的鮨科，是生活在熱帶海域，100米以下深海的一種魚(yú)類(lèi)，在我國(guó)主要分布于南海東沙群島。

由于生長(zhǎng)環(huán)境污染少，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，其肉質(zhì)非常細(xì)膩，富含有二十幾種人體所需要的微量元素、維生素，具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點(diǎn)，深受吃貨們的青睞，但價(jià)格也相對(duì)較高，以現(xiàn)在市場(chǎng)價(jià)兩三百塊錢(qián)不等，屬于高檔次的食用魚(yú)品種之一。

東星斑肉質(zhì)潔白，無(wú)論是清蒸、刺身、堂灼還是燜煮，做出來(lái)的菜都非常味道都特別鮮美。一般為了保留營(yíng)養(yǎng)成分和絕佳口感，清蒸是最好的烹飪方式。

因此，過(guò)多的加工都是畫(huà)蛇添足，洗凈加蔥姜上鍋一蒸，就是一道絕美的佳肴。

【清蒸東星斑】

做法：

① 選用一斤半的東星斑，開(kāi)刀放血，去魚(yú)鱗，開(kāi)肚去除內(nèi)臟，沖洗干凈。

②最好里外抹一層薄精鹽，放置一會(huì)兒，等部分蛋白質(zhì)分解出氨基酸以后味道才是最鮮美的。

③魚(yú)身上碼姜片、蔥段，入鍋蒸8-10分鐘起鍋。

④另起一個(gè)油鍋，放入蔥絲，倒入蒸魚(yú)時(shí)的一半原味魚(yú)汁，加海鮮豉油，澆在魚(yú)身上即可完成。

清東星斑原汁原味，營(yíng)養(yǎng)豐富，色彩清淡，卻淡中生鮮。 夾一筷子?xùn)|星斑雪白細(xì)嫩的肉入口，爽口嫩滑，質(zhì)感細(xì)膩，鮮甜美妙。等到這條東星斑吃完了，余味仍自不絕如縷，口中又鮮又綿，哎，不說(shuō)了，口水直流！

以上烹飪雖然較為簡(jiǎn)單，但卻是最能突出；這種高檔次食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值存在！【完】