最近遇到一位定制減肥餐單的客戶，因?yàn)樽约夯加兄靖?，所以長年吃素，并且要求設(shè)計(jì)素食餐單，因?yàn)楹ε录又夭∏??？磥砗芏嗳藢?duì)脂肪肝還是存在誤區(qū)，脂肪肝的飲食要點(diǎn)是提高優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，減少游離糖，控制脂肪，和吃不吃素關(guān)系不大。據(jù)報(bào)道，現(xiàn)在寺廟的吃素的僧人脂肪肝患病率高達(dá)30%，更是充分說明，吃素和健康是兩碼事，甚至，吃素未必能減肥，錯(cuò)誤的吃素減肥法甚至還會(huì)導(dǎo)致脂肪肝。
當(dāng)然，最后在我的勸說下，該客戶接受了我設(shè)計(jì)的方案，一段時(shí)間后，不但體重腰圍下降，而且各項(xiàng)身體指標(biāo)也比純吃素時(shí)要好很多。其實(shí)不止吃素，還有其他一些 不當(dāng)減肥方法，也容易減出脂肪肝。減肥不光是為了美麗，更是為了健康，可是很多不當(dāng)?shù)臏p肥方法卻在無聲地傷害著我們的健康。今天討論的話題是：三種減出脂肪肝的錯(cuò)誤減肥方法。
何為脂肪肝？
肝臟是脂類的合成、運(yùn)轉(zhuǎn)和利用的場(chǎng)所，并不大量貯存脂肪。正常肝內(nèi)脂肪占肝重3％-4％，如果脂肪含量超過肝重的5％即為脂肪肝，嚴(yán)重者脂肪量可達(dá)40％-50％。當(dāng)肝內(nèi)脂肪的分解與合成失去平衡，或運(yùn)出發(fā)生障礙時(shí)，脂肪（主要是甘油三酯和脂肪酸）就會(huì)在肝細(xì)胞內(nèi)過量積聚形成脂肪肝。
脂肪肝形成的兩個(gè)原因？
1、吃得多、消耗少。從肝細(xì)胞外來的脂類或肝內(nèi)合成的脂類增多，而這些脂類在肝內(nèi)被氧化的較少，即肝臟不能將這些脂類全部氧化，最終將他們合成甘油三酯，使得肝內(nèi)甘油三酯增多；
2、吃得少營養(yǎng)不良型。因?yàn)闄C(jī)體營養(yǎng)不良，中度，必須脂肪酸的缺乏，膽堿或蛋白質(zhì)缺乏致使甘油三酯不能裝配極低密度脂蛋白及時(shí)運(yùn)送到血液中而在肝細(xì)胞內(nèi)聚集，最終導(dǎo)致脂肪肝的發(fā)生。
三種錯(cuò)誤減肥方法導(dǎo)致脂肪肝
1、水果減肥法
減肥勢(shì)必要減少熱量攝入，很多人尤其是女性都會(huì)選擇水果減肥法，把水果當(dāng)成一天的主要食物，來替代正常的三頓飯。本來以為水果熱量低、飽腹感又強(qiáng)，可以讓減肥的過程不至于太多悲催?？墒鞘屡c愿違，這種極端減肥方法不僅會(huì)導(dǎo)致皮膚、頭發(fā)變差、精神萎靡、骨質(zhì)疏松、口臭不佳等多種問題，還可能有誘發(fā)脂肪肝。
水果香甜可口，來自于其中的芳香物質(zhì)和各種簡單糖，如果糖、蔗糖葡萄糖等。過多的糖分?jǐn)z入，如果沒有及時(shí)消耗掉，就容易變成脂肪囤積在肝細(xì)胞和全身囤積起來（屬于第一種情況）。更加值得注意的是，大多數(shù)水果含有的果糖，是一種很特殊的單糖。已經(jīng)有研究證實(shí)，果糖的攝入與脂肪肝的患病率呈很強(qiáng)的正相關(guān)，因?yàn)楣窃隗w內(nèi)的代謝不需要胰島素的幫忙，能被身體直接吸收，更容易變成脂肪囤積在內(nèi)臟。這也是經(jīng)常和富含果糖的甜飲料，容易導(dǎo)致脂肪肝的原因之一。長期過量吃水果也增加脂肪肝的患病幾率。
2、全素食減肥法
肉里有脂肪、有膽固醇，尤其是肥肉、五花肉，總是很容易和自己身上的脂肪聯(lián)系起來，所以很多減肥的人完全接了葷，甚至有人連牛奶和雞蛋都不吃了，最多喝點(diǎn)脫脂奶，吃個(gè)雞蛋清，清水煮菜、清湯寡水地對(duì)付自己的腸胃。雖然熱量缺口保證了，但是各種營養(yǎng)素嚴(yán)重?cái)z入不足，尤其是蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)攝入不足，導(dǎo)致肝臟的代謝功能嚴(yán)重受損。人體從食物吸收的各種營養(yǎng)物質(zhì)都要在肝臟代謝，而這些代謝過程的正常運(yùn)轉(zhuǎn)需要各種酶和輔酶，酶就是由蛋白質(zhì)構(gòu)成，輔酶由各種維生素礦物質(zhì)構(gòu)成，缺乏這些元素，肝臟很難維持正常的代謝過程，吃進(jìn)來的東西代謝不出去，最后都容易變成脂肪囤積在肝細(xì)胞和皮下（屬于第二種情況）。
再者，很多吃素的人飲食未必健康，吃素容易讓人覺得食之無味，所以很多素食者口味偏重，好重油偏咸偏辣的食物，也不拒絕各種富含反式脂肪和糖分的糕點(diǎn)、零食；還有人喜歡各種油炸油煎的面食、豆制品；也有人通過大量吃堅(jiān)果來找補(bǔ)不吃肉的損失……這樣吃素的后果同樣是熱量超標(biāo)，如果不及時(shí)消耗掉，也會(huì)增加肥胖和脂肪肝的可能性，所以有很多吃素的胖子。
3、急速減肥法
羅馬不是一天建成，肥肉也不是一天長成的。但是減肥的人總是心情迫切地恨不得一天瘦10斤才好，減得太慢、還時(shí)不時(shí)反彈，真的讓人沮喪得想要放棄。有一句話怎么說來著，女人要對(duì)自己狠一點(diǎn)。把它用在購物和減肥這兩件事真的太合適了。抽脂太血腥，減肥藥太傷身，那咱就瘋狂節(jié)食加上瘋狂運(yùn)動(dòng)來實(shí)現(xiàn)快速減的愿望吧?？墒沁@種減肥方法可能短時(shí)間內(nèi)有一定效果，但是很快你的身體就醒覺了，迅速切換到生存模式，降低新陳代謝，減少耗能來維持基本的生命特征。
瘋狂節(jié)食導(dǎo)致熱量缺口很大，但是運(yùn)動(dòng)又要消耗能量，血糖和糖原都沒有了，身體只能調(diào)動(dòng)脂肪和犧牲肌肉來供能。犧牲肌肉會(huì)減低代謝、不利減肥；調(diào)動(dòng)脂肪供能的過程是把皮下脂肪運(yùn)送的肝細(xì)胞內(nèi)燃燒功能，然而因?yàn)槿狈Ρ匾拿?、輔酶、載脂蛋白，所以脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)沒法完全燃燒，由于缺少載脂蛋白，也無法將脂肪運(yùn)送到血液，最后都聚集在肝細(xì)胞內(nèi)，形成脂肪肝。
親愛的朋友，如果你正在使用以上任何一種極端的減肥方法，請(qǐng)馬上停止，丟掉幻想和僥幸，身體不會(huì)說謊的；如果你沒有，希望你永遠(yuǎn)都不要這樣去減肥，丟掉健康真的不值得；如果你已經(jīng)是脂肪肝患者，請(qǐng)遵循以下幾點(diǎn)建議：
1、選擇低糖的水果，如黃瓜、西紅柿、梨等，多吃蔬菜尤其是綠葉菜。
2、控制碳水化合物的攝入，每天不超過300克，至少一半是粗糧。
3、選擇低脂高蛋白的食物，如豆制品、脫脂奶、雞蛋白、海鮮、魚、火雞肉、牛里脊肉等。
4、如果不能三頓飯都在自家廚房吃，每天補(bǔ)充一粒復(fù)合維生素礦物質(zhì)片。
5、戒煙酒、不熬夜、多運(yùn)動(dòng)、保持心情愉悅。
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