老李生日那天做了一條多寶魚(yú)，依然是清蒸。對(duì)于新鮮的魚(yú)我覺(jué)得最鮮嫩的做法就是清蒸了?，F(xiàn)在買魚(yú)都會(huì)請(qǐng)魚(yú)檔給收拾干凈，回到家里只要稍做加工就可以上桌了，又方便又美味。
多寶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
多寶魚(yú)皮下和鰭邊含有豐富的膠質(zhì)，頭部及尾鰭均較小，鰭條為軟骨；體內(nèi)無(wú)小骨亂刺，內(nèi)臟團(tuán)小、出肉率高，肌肉豐厚白嫩，膠質(zhì)蛋白含量高，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的滋潤(rùn)皮膚和美容的作用，且能補(bǔ)腎健腦，助陽(yáng)提神；經(jīng)常食用，可以滋補(bǔ)健身，提高人的抗病能力。中國(guó)的食用方法為清蒸、清燉，也是做生魚(yú)片的好材料，其魚(yú)頭、骨、皮、鰭也可以做湯。
材料：多寶魚(yú)一條（600克），鹽、蔥、姜、料酒、蒸魚(yú)豉油、色拉油適量。
做法：
1. 將多寶魚(yú)用自來(lái)水沖去血水，在魚(yú)身上切割三刀以利入味；
2.在魚(yú)的兩面撒少許鹽、切些蔥、姜鋪在魚(yú)身上，再倒少許料酒腌制20分鐘；
3.將鍋?zhàn)⑺疅_(kāi)，放入魚(yú)，蓋上蓋，大火蒸8-10分鐘（如果拿不準(zhǔn)魚(yú)熟沒(méi)熟可以用筷子在魚(yú)身上扎一下，能很輕松地穿過(guò)就是熟了）；
4.在蒸魚(yú)時(shí)切些蔥絲和香菜段備用；
5.將蒸好的魚(yú)取出，揀去蔥段和姜片不要，倒掉蒸魚(yú)的汁，澆上蒸魚(yú)豉油，再撒上蔥絲和香菜段；
6.往炒菜勺里倒適量色拉油，開(kāi)火燒熱，趁熱澆在魚(yú)身上即可。
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