香菇炒韭黃
食材
1 將洗凈的韭黃切段。
2 洗好的香菇切成絲。
3 熱鍋注油，倒入韭黃炒勻。
4 倒入香菇、紅椒絲，翻炒勻。
5 加鹽、雞粉、白糖。
6 炒勻調味。
7 用水淀粉勾芡。
8 加少許熟油炒勻。
9 盛出裝盤即成。
清炒豌豆苗
食材
1 鍋置旺火上，燒熱，倒入適量食用油。
2 倒入洗好的豌豆苗。
3 翻炒片刻。
4 加入少許鹽。
5 再加入雞粉。
6 炒勻至熟透，淋入少許熟油炒勻。
7 起鍋，將炒好的豌豆苗盛入盤中即可。
素炒香菇
食材
1 將洗凈去蒂的香菇切成片。
2 洗好的青椒切段，去籽，改切成絲。
3 再把洗好的紅椒切段，去籽，改切成絲。
4 鍋置旺火上，注入約600毫升清水，燒開，加入少許鹽。
5 倒入香菇，拌勻，煮片刻去除雜質。
6 撈出煮好的香菇備用。
7 另起鍋，注油燒熱，倒入姜片、蒜末爆香。
8 倒入青椒、紅椒，拌炒片刻。
9 倒入香菇炒勻。
10 加入鹽、味精、白糖、料酒炒勻調味。
11 加入水淀粉勾芡。
12 盛入盤中即成。
黃瓜素小炒
食材
1 將洗凈的黃瓜切成丁。
2 洗好的酸筍切成丁。
3 彩椒也切成丁。
4 再將洗好的木耳切成小片兒。
5 鍋中倒入清水，加鹽，煮沸后倒入酸筍，再倒入木耳。
6 拌勻，焯煮1分鐘至熟。
7 撈出木耳和筍丁。
8 熱鍋注油，倒入蒜末、姜片爆香。
9 倒入黃瓜、彩椒炒片刻。
10 再倒入木耳和酸筍，淋入少許料酒炒熟，加鹽、味精、白糖炒勻調味。
11 再加入少許水淀粉勾芡。
12 撒入蔥段拌炒勻。
13 繼續(xù)翻炒勻至入味。
14 盛入盤中即成。
素炒什錦
食材
1 洗凈的木耳切去根部，切成小塊。
2 洗好的西藍花切成小塊。
3 洗凈的竹筍切成片。
4 洗好的苦瓜對半切開，去籽，改切成片。
5 去皮洗凈的萵筍對半切開，斜刀切段，改切成片。
6 去皮洗凈的胡蘿卜對半切開，改切成片。
7 洗好的芹菜切成段。
8 鍋中注水燒開，放入適量食用油、3克鹽，再放入木耳、竹筍、苦瓜、胡蘿卜、萵筍，煮約1分鐘。
9 再放入西藍花，續(xù)煮半分鐘。
10 將焯好的材料撈出備用。
11 鍋中倒入適量食用油燒熱，下入姜片、蒜末、蔥白爆香。
12 放入芹菜，倒入焯好水的材料，翻炒片刻。
13 加入適量雞粉、鹽、料酒。
14 再倒入適量水淀粉。
15 將鍋中食材炒勻至入味。
16 盛出裝盤即可。
素炒冬瓜
食材
1 冬瓜去皮洗凈，切段，改切成片。
2 裝入盤中備用。
3 炒鍋注入適量食用油，燒熱，倒入姜片、蒜末爆香。
4 倒入冬瓜，炒勻。
5 加入少許清水炒約1分鐘至熟軟。
6 加入鹽、雞精炒勻調味。
7 加入水淀粉。
8 快速拌炒均勻。
9 撒入蔥段。
10 快速拌炒勻。
11 起鍋，將炒好的冬瓜盛入盤中即可
素炒絲瓜
食材
1 把洗凈的絲瓜去皮,再切成條形，再用斜刀切成小塊，備用。
2 將洗凈的紅椒切開，去除籽，切成小塊，備用。
3 用油起鍋，倒入姜片，大火爆香。
4 放入切好的食材，翻炒勻。
5 注入少許清水，收攏一下食材，翻炒食材至熟透。
6 加入雞粉、鹽，炒勻調味。
7 倒入水淀粉。
8 撒上蔥段。
9 用鍋鏟炒出蔥香。
10 出鍋盛入盤中即可。
清香三素
食材
1 洗凈的香菇切成片。
2 洗好的紅椒切開，去籽，切成片。
3 鍋中加約800毫升清水燒熱，加少許食用油、鹽，拌勻。
4 倒入香菇略煮。
5 倒入洗好的荷蘭豆煮約2分鐘。
6 倒入紅椒，拌勻，焯片刻。
7 將煮好的材料撈出備用。
8 用油起鍋，倒入姜片、蒜末、蔥白爆香。
9 倒入焯水后的荷蘭豆、香菇和紅椒炒勻。
10 加雞粉、鹽。
11 淋入料酒炒勻調味。
12 用水淀粉勾芡。
13 快速翻炒均勻。
14 盛出裝盤即可。
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