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蘆筍濃湯：(2~3人份)

材料：蘆筍400g,洋蔥50g,土豆100g,黃油30g,橄欖油20g,排骨湯(或雞湯1升),淡奶油50ml,鮮百里香,大蒜,香葉,芹菜,鹽,黑胡椒,酸奶少許;

 

1.蘆筍刮去底端的皮,切小丁,土豆去皮切小丁,洋蔥也切小丁,大蒜2~3瓣切片,芹菜切段;

2.黃油放入鍋里小火化開,再加入橄欖油;(原西餐食譜上使用的是50g的黃油,按我們的口味其實(shí)不用那么濃郁,而且一道菜就使用50g黃油感覺(jué)上飽和脂肪酸太多了,所以我另外用了20g橄欖油來(lái)代替啦)

 

3.放入蘆筍,土豆,洋蔥一起翻炒約4分鐘;

 

4.注入高湯,我用的是排骨湯,大家也可以用雞湯什么的,如果沒(méi)有高湯只能用清水來(lái)代替了,但口感上的鮮美程度肯定會(huì)遜色一些了;

 

5.煮開后加入大蒜片,香葉,芹菜,鮮百里香;(如果沒(méi)有新鮮的百里香的話,用干的也可以)

 

6.蓋蓋轉(zhuǎn)小火熬煮約20分鐘,至蔬菜變軟;

 

7.從煮好的湯里撈出香葉和百里香,稍微放涼一些,然后放入料理機(jī)中,攪打成細(xì)膩的泥;

 

8.打好的蘆筍泥重新倒回鍋里,小火煮開,加入淡奶油50ml,攪拌均勻,最后加入鹽和黑胡椒粉調(diào)味即可;

 

9.裝盤后,在濃湯的表面可以淋上鮮奶油或者是酸奶,然后用竹簽劃出花紋就可以啦~~~

10.鮮美無(wú)比的一道蘆筍濃湯,不但有營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜,更有鮮美的高湯在里面,味道不好都不行呢~~~

 

 

 

 

 

 

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