美女律師陳露同學(xué)繼烘焙處女作奶油蛋糕之后(請看 美女學(xué)蛋糕—— 20道烘焙新手入門級甜點(diǎn))，最近開始潛心研究做飯……
前天，接到該同學(xué)急電：“菁菁，趕緊幫幫我。我在超市牛肉柜臺(tái)。我該買什么肉??？”
“那得取決于你要做什么菜？”
“我不知道我要做什么?。 ?/font>
我暈！“不知道做什么叫我怎么幫你？你得定下來做什么，再叫我再幫你選。不同菜式選用的牛肉部位可是大不相同的呀！”
陳大律師顯然還在迷茫狀態(tài)。開始對著電話“報(bào)菜名”?！斑@里有牛腩、牛腱子、牛里脊……”
“打住打住，你得想清楚你到底要做什么哈。牛里脊肉質(zhì)嫩滑脂肪含量低，適合切片切條切絲炒。牛腱子肉熟后鮮嫩松軟，比較適合于燉牛肉、醬牛肉……你先想著，想好了做什么再給我電話！”
昨天下午，又接到告急電話：“菁菁，昨天我買了塊牛腩，我準(zhǔn)備炒著吃??！”
“打住打住，那牛腩能炒嗎？牛腩得小火燉！”
“那我做什么?。俊?/font>
“紅燒吧，紅燒牛腩?！?/font>
“不，我想吃西餐！”
“那就咖喱牛肉吧，牛腩肉質(zhì)稍韌，但肉味濃，最適合做咖喱牛肉啦！”
陳大律師把那牛腩最終做成了蝦米樣子我也不知，但估計(jì)應(yīng)該是不錯(cuò)的。上次做完蛋糕后，陳大律師美滋滋地看著自己的作品，對著眾同學(xué)感慨道：“你說我怎么學(xué)什么像什么？做什么行什么呢？”
眾同學(xué)狂暈中……
天生麗質(zhì)，冰雪聰明哈！
陳大律師廚房靚照
咖喱牛肉
原料：
牛肉500克，洋蔥半只，土豆1個(gè)，胡蘿卜1根。 （如果有蘑菇、青豆什么的也可以放哈）
調(diào)味料：姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右（咖喱塊亦可）、鹽適量
做法：
1、將牛肉切成一寸左右的小塊。洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的小塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用。
2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后撈出牛肉，洗凈，待用。
3、燒熱鍋，加油，待油熱后加入洋蔥翻炒。洋蔥軟后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒；
4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻.加入適量開水.蓋鍋蓋大火燉開，再轉(zhuǎn)小火燜。其間不時(shí)攪拌，快燉好時(shí)加鹽；
5、待牛肉燜至酥爛即可起鍋裝盤。
牛肉知識(shí)：
牛肉是全世界人都愛吃的食品。牛肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
用牛肉做菜，不同的菜式用的牛肉部位做法不盡相同。清燉最好用牛鍵子肉；炒菜適合用牛里脊等瘦肉嫩肉。吃牛排可以用牛內(nèi)脊和牛外脊。
切牛肉也是很有講究。牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
而牛肉在制作過程中，也有很多技巧。比如燉牛肉，要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美。而炒牛肉的時(shí)候，要順紋切條，橫紋切片；將牛肉用醬油腌過，用淀粉或蛋清拌勻；如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞，而且要用大火炒，才可以炒出鮮嫩無比的牛肉。而醬牛肉的時(shí)候在醬之前要把肉用開水焯一下，到七分爛時(shí)便熄火，鍋蓋不要掀開，待涼后放在冰箱中一夜，隔天拿出來切片，就可軟硬適中又入味了。
食牛肉十大好處：
1.牛肉富含肌氨酸
2.牛肉含維生素B6
3.牛肉含肉毒堿
4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源
6.牛肉含鋅、鎂
7.牛肉含鐵
8.牛肉含丙胺酸
9.牛肉含維生素B12維生素B12對細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。
10.牛肉的食用多樣化
牛肉的另五種經(jīng)典吃法:
鴻運(yùn)當(dāng)頭牛年大吉——西餐牛肉的幾種吃法
廣而告之：
將于3月7日（周六）晚20：00，在菁制美食咖啡廳舉行“玫瑰之約——今晚俺們倆相識(shí)”交友聯(lián)誼活動(dòng)由于額滿，報(bào)名已經(jīng)截止。3月7日晚本咖啡廳將不對外營業(yè)，清場搞活動(dòng)。未報(bào)名的同學(xué)請改日再去。謝謝您的理解和支持。
咖啡廳地址在北京海淀區(qū)聯(lián)想橋南第二個(gè)過街天橋，路西，富海大廈二層。（北方交大西門正對面，16路大柳樹北站）
