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奧爾良炸雞翅（自制香炸粉的制法）

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特點：

醬香濃郁，香酥微辣。

主料：

雞中翅500克（約10個）。

輔料：

粉絲100克。

調(diào)料：

鹽、味精、雞粉、花生醬、芝麻醬各適量，蒜香粉0.5克，大蒜汁5克，美極鮮10克，辣鮮露2克，吉士粉30克，自制香炸粉適量。

自制香炸粉的制法：

將面粉2000克、淀粉200克、生粉200克、泡打粉25克、香炸粉280克拌勻即成。

制作方法：

（1）雞中翅治凈，一切兩塊，加鹽、味精、雞粉、花生醬、芝麻醬、蒜香粉、大蒜汁、美極鮮、辣鮮露拌勻，腌制5一6小時；

（2）將雞翅粘香炸粉，入燒至六成熱的油中炸至金黃、成熟，撈出；

（3）將粉絲用吉士粉拌勻，入油中炸酥，墊入盤底，上面放炸好的雞翅即可。