鄭鄭說：
食用鹽，
自始至終最推薦的只有這種。
大家好，我是「鄭鄭」。
前陣子過年在家疫情嚴(yán)重的時(shí)候，我媽媽從超市里買回了好幾包鹽，因?yàn)樗男〗忝酶f口含鹽水有助于預(yù)防疫情。
事實(shí)到底能不能預(yù)防，相信今天不說大家也都知道了。
不過當(dāng)時(shí)疑惑的是，家里還有很多鹽的存貨，我媽媽還買了另外的回來(lái)，而且包裝上的標(biāo)識(shí)不一樣，有低鈉的，有加碘的，家里還有買回來(lái)的粗海鹽。
一般人，去到超市，看到貨架上的鹽也會(huì)迷了眼。
什么加碘鹽、低鈉鹽、烤鹽、腌制鹽、涼拌鹽、竹鹽、菇鹽、加鈣鹽、加鋅鹽、加硒鹽…頭大。
雖然各種各樣的名字和品牌有很多，但我們特地去了一趟超市后，今天來(lái)單獨(dú)研究一下「鹽加碘/不加碘的那些事兒」。
√我們?nèi)粘Ｖ械降鬃钤撡I哪種呢？
分析完大家都能做到心中有數(shù)，做新時(shí)代的健康帶「鹽」人。
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詳細(xì)的請(qǐng)繼續(xù)往下看。
1
市場(chǎng)中最常見的3種鹽
可能你家都有買過吃過
雖然市場(chǎng)有各種品牌各種名字的食用鹽，但大多數(shù)日常家庭購(gòu)買率最高的鹽，大概只有3種：加碘鹽、低碘鹽、無(wú)碘鹽。
1）加碘鹽（現(xiàn)在最普通的食用鹽）
我們?cè)谑袌?chǎng)或超市隨時(shí)能買到的，基本都是加碘的。
因?yàn)槲覈?guó)早就要求合格碘鹽覆蓋率在 90% 以上。
根據(jù)我國(guó)在《GB 26878-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用鹽碘含量》中說到的，加碘鹽的碘含量應(yīng)在20mg/kg~30mg/kg之間，并分以下三個(gè)范圍水平：
具體可以參考家里所買的配料表，
我們?cè)诔幸部吹搅瞬煌暮繕?biāo)準(zhǔn)，但大多都是100克鹽中含有2250.0微克的碘。
大體處于一個(gè)比較低的標(biāo)準(zhǔn)范圍。
2）低碘鹽
但低碘鹽的含量也并沒有很低，還是在加碘鹽的3個(gè)水平范圍內(nèi)。
營(yíng)養(yǎng)成分表顯示每 100 克鹽含碘量，略低于普通鹽的 2250.0 微克。
我們看到的，有2000微克，也有1800微克的。
3）無(wú)碘鹽
無(wú)碘鹽一般在包裝上也會(huì)明明白白寫著「無(wú)碘鹽」這三個(gè)字。
在營(yíng)養(yǎng)成分表也可以明顯看到：營(yíng)養(yǎng)成分表上，壓根就沒有碘含量這一項(xiàng)。
這種就是不含碘的。
2
在建議買哪種之前，
我們更應(yīng)該先了解這個(gè)事實(shí)。
在建議大家買哪種鹽之前，我們先來(lái)回顧一下，
為什么碘鹽會(huì)進(jìn)入大家的生活，占據(jù)大家的餐桌+視線幾十年？
碘是一種所有生物都需要的微量元素，人也不例外。
會(huì)造成嬰幼兒腦力發(fā)育遲緩、胎兒流產(chǎn)、早產(chǎn)、死產(chǎn)、先天畸形兒和地方性甲狀腺腫等嚴(yán)重后果。
因此，在全民補(bǔ)碘的時(shí)期里，也誕生了添加少量碘化物的食用鹽——碘鹽，這是防治碘缺乏癥最安全、經(jīng)濟(jì)、有效的一種方法。
這樣的加碘鹽補(bǔ)了幾十年，很多人都覺得補(bǔ)夠了，現(xiàn)在含碘的海產(chǎn)品也沒之前那么難得，買得到，吃得起，就不需要再吃加碘鹽了。
事實(shí)是這樣嗎？
1）2017年，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委組織開展了全國(guó)生活飲用水水碘含量調(diào)查工作，覆蓋全國(guó)30個(gè)省份（除西藏外）所有的鄉(xiāng)，調(diào)查鄉(xiāng)數(shù)為39366個(gè)。
調(diào)查結(jié)果顯示，32787個(gè)鄉(xiāng)水碘含量在10.0μg/L以下。
水中的碘少，種出來(lái)的植物含碘量也不高，附近的人們也就無(wú)法從食物中獲得足夠的碘。
說明我們還是一個(gè)自然環(huán)境普遍缺碘的國(guó)家。
如果住在海邊城市的老鐵，懷疑自己所在的環(huán)境碘含量較高的話。
可以查詢下衛(wèi)生部的《中國(guó)食鹽加碘和居民碘營(yíng)養(yǎng)狀況的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》報(bào)告附錄中的地區(qū)，報(bào)告中精確到縣級(jí)行政單位。（可自行上網(wǎng)搜索）
國(guó)家 2010 年發(fā)布的《中國(guó)食鹽加碘和居民碘營(yíng)養(yǎng)狀況的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》中也引用了一個(gè)流行病觀察結(jié)果，
在上海、遼寧、浙江和福建的居民中，除 8~10 歲兒童外，碘攝入不足人群的比例（23.5%~29.0%），要明顯高于碘攝入過量的比例（11.1%~14.2%）。
所以相對(duì)來(lái)說，食用碘鹽的收益是大于風(fēng)險(xiǎn)的。
2）根據(jù)《中國(guó)居民補(bǔ)碘指南》中的攝入?yún)⒖迹?/p>
普通成人推薦每日攝入120 微克的碘。
和根據(jù)世衛(wèi)組織推薦的成人每日碘攝入量：150~300微克。
而按照《微量元素與健康研究》提供的數(shù)據(jù)，高碘食物海帶（干）每100g碘含量為13.64微克。
換算下來(lái)，也就是說，成年人每日至少應(yīng)該吃1100g，也就是2斤多3斤的海帶才能滿足一天的碘含量需求，加上我們也不會(huì)天天吃。
所以，大多數(shù)平常人，
還是繼續(xù)食用加碘鹽比較靠譜，除非你是確診了患有甲狀腺疾病。
注意：即使是甲狀腺有問題的患者，也不代表一定要食用無(wú)碘鹽，低碘飲食 ≠ 吃無(wú)碘鹽！要不要改用吃低碘鹽或無(wú)碘鹽，一定要遵醫(yī)囑！
最后，還想跟大家講一個(gè)點(diǎn)：低鈉鹽。
大家健康意識(shí)上來(lái)了，知道攝入過多的鈉和鹽對(duì)健康不好，所以有些人會(huì)選擇“低鈉鹽”。
但注意：低鈉鹽味道會(huì)淡，容易導(dǎo)致會(huì)吃更多的鹽，所以也不是很推薦。
另外市面上可能還會(huì)有：加鈣鹽、加鋅鹽、加硒鹽，或者其他的風(fēng)味鹽等，本質(zhì)上：
鹽只是鹽，別抱其他的營(yíng)養(yǎng)攝入奢求。
而且，每天6克的鹽建議攝入量標(biāo)準(zhǔn)擺在那，能補(bǔ)入多少營(yíng)養(yǎng)呢。
總結(jié)下來(lái)，關(guān)于買鹽的建議是：
最重要的1點(diǎn)：
加碘鹽適合大部分地區(qū)的普通民眾，
咱普通人買普通加碘鹽就好啦！
別整其他花里胡哨的，好嗎？
另外，這幾點(diǎn)也要注意：
1.低碘鹽的含碘量并不低，如果要減少碘的攝入，更推薦買無(wú)碘鹽和加碘鹽配合食用。
2. 甲狀腺功能亢進(jìn)、部分甲狀腺腫瘤患者可以根據(jù)醫(yī)囑食用低碘鹽或無(wú)碘鹽。
3.其他的營(yíng)養(yǎng)鹽或風(fēng)味鹽，只是商家噱頭，其他營(yíng)養(yǎng)和碘含量上跟普通加碘鹽并無(wú)太大區(qū)別，不必花高價(jià)追求這個(gè)。
寫在最后：
我們還需記住一個(gè)更重要的信息：
《中國(guó)居民膳食指南》也建議：人均鹽每日攝入量應(yīng)該在 6 克以下。
與其擔(dān)心碘過量的風(fēng)險(xiǎn)，不如先擔(dān)心鹽攝入過量的風(fēng)險(xiǎn)。
少吃鹽少吃高鈉食物，現(xiàn)已成為當(dāng)代健康的新風(fēng)向，
咱人人也要做健康的“帶鹽人”哦~
參考文獻(xiàn)：
2.GB 2721-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用鹽 [S][D]. 2015.
3.GB 26878-2011 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用鹽碘含量 [S][D]. 2011.
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