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涼粉是夏季非常受歡迎的小吃或者有些地方也作為宴席中的涼菜開胃下酒等，這都是不錯的選擇，在很多地方都會有這樣的品種，另外，制作涼粉 的原料也是有很多 的。主要有豌豆涼粉、綠豆涼粉、還有紅苕涼粉等，今天小編主要跟朋友們分先一下綠豆涼粉的做法，主要是因為，制作綠豆涼粉的原料綠豆淀粉相對比較常見，在很多地方都有，像豌豆淀粉有些地方就沒，記得在15年的時候，小編跟幾個朋友去內(nèi)蒙古做四川小吃，其中有一道就是要做涼粉，那地方就只有綠豆淀粉，所以，就把豌豆涼粉改成了綠豆涼粉，相對來說還是挺好的。
原料的準備：
主要的原料：綠豆淀粉50克、清水700克、
輔助的調(diào)味料： 鹽2克、味精4克、雞精4克、紅油辣椒30克、花椒粉2克、豆豉鹵20克、陳醋10克、蒜泥10克、蔥花適量。
具體的操作步驟：
第一步是成熟。鍋中加水燒開，倒入用冷水稀釋后的綠豆粉漿，用搟面杖不停攪動至熟，成下流成片即可，倒入不銹鋼平盤內(nèi)冷卻成為涼粉。
第二步是成形。將涼粉取出，用特制刀具旋子使涼粉成形（或用刀切成的長方條）裝入盤中。
第三步就是淋味調(diào)味。依次淋上豆豉鹵、陳醋、花椒粉、紅油、蒜泥和蔥花即成。
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