轉(zhuǎn)眼已是春末夏初，氣溫越來越高，下廚做飯成了件苦差事。 酷暑之下，熟食鹵菜成了不少人的餐桌首選 。
肉質(zhì)酥軟醬香濃郁的 醬牛肉 ，軟糯中帶著脆骨的 豬耳朵 ，能大口啃的 豬蹄 ，搭配花生毛豆和燒烤，再配上一瓶啤酒，和許久不見的老友邊吃邊聊， 豈不快哉！
但夏季高溫也是細(xì)菌的“溫床”，特別是我們吃的鹵菜，只要加工或貯存稍有不當(dāng)，就會導(dǎo)致微生物嚴(yán)重超標(biāo)，導(dǎo)致腸胃不適，引起食物中毒。
這次給大家?guī)淼奈逑憔欲u菜，擁有120年悠久歷史，在歷史的進(jìn)程中，因其對品質(zhì)一如既往的堅持發(fā)展到今天，成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，所有鹵菜都在10萬級凈化食品生產(chǎn)車間里標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，比街邊小店更安心好吃！
五香居熟食鹵味不僅好吃，而且這次品牌方還為我們帶來了實實在在的優(yōu)惠，每個組合通通立減10元，這么大的優(yōu)惠千萬不要錯過，趕緊下單！
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120年歷史，不忘初心做好鹵味
五香居，是當(dāng)年李鴻章最愛吃的鹵味，也是李府家宴上招待達(dá)官貴人們的貴菜，這個故事和慈禧太后有關(guān)，容我慢慢道來。
李鴻章老家是安徽人，一直保持著愛吃鹵味的飲食習(xí)慣，多年不改。每次在宮宴時很少動筷，引起了慈禧太后的好奇，一經(jīng)打聽發(fā)現(xiàn)終于得知李鴻章一日三餐必備安徽鹵菜。于是慈禧隨即派人在御膳房里選了一名善于做安徽鹵菜的御廚朱氏，賜給了李鴻章。
從此，朱氏入李府，將鹵味煉就的更爐火純青，因為融合了徽派鹵味，加上融合了宮廷各派系的精華，一時間在李府風(fēng)頭無兩，李鴻章更是每餐必吃。
直到1901年李鴻章去世后，朱氏離開李府，在醉春酒館掌勺，從此開啟了五香居的傳承。
在安徽蕪湖，博物館里至今還保留著這段歷史。
脫胎于宮廷鹵味的五香居，結(jié)合淮陽風(fēng)格，融合了安徽蕪湖地方特色，迅速成為了當(dāng)?shù)鼐哂写硇缘柠u菜。
上世紀(jì)在80年代，一度成為蕪湖鹵味的代名詞，并入蕪湖市國營食品公司，成立門市部。
當(dāng)年，很多人發(fā)了工資都會先來五香居買鹵肉吃，很多人出差到此，穿過整個城市，只為捎上一根豬尾巴或者一片豬蹄回去。這些都是那個年代的人的美食記憶。
從1901年至今，五香居已經(jīng)傳承至第六代傳人，現(xiàn)任五香居的董事長孫洪留先生，多年來，五香居的每一代傳承人都把優(yōu)質(zhì)的食材放在首位、追尋不變的味道，用心守護著每一位顧客的胃。不管時代如何變，唯一不變的就是對食材的追求和品質(zhì)的堅守。
2018年，“五香居”的鹵味制作技藝還被列入了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄，并獲得了“市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”和“老字號非遺美食專委會委員單位”的稱號，為更多人持續(xù)帶來健康美味安心吃的鹵味。
3款鮮香鹵味，滿足你的味蕾
這次給大家?guī)淼奈逑憔欲u菜，主要有醬牛肉、豬耳朵和豬蹄，這都是五香居的招牌，每一款都很地道，而且沒有防腐劑，包你吃過難以忘懷。
①醬牛肉
為了保證食材的質(zhì)量，五香居斥資在 內(nèi)蒙古呼倫貝爾自建了生態(tài)養(yǎng)殖基地 ，只為提供當(dāng)?shù)厣系扰ｋ熳尤狻?/p>
選肉是一方面，鹵煮的湯汁也很講究。洗好的新鮮牛肉入鍋，將近 8小時的精心鹵制 ，才能使鹵汁充分地浸潤到牛肉的每一處， 肉香和鹵香融合的恰到好處 。
為了保證味道，店里用的湯料包都是五香居獨有的御廚秘方，據(jù)五香居的第五代傳人說：他的師傅們在 戰(zhàn)爭年代 ，逃難時不穿金不戴銀， 只抱著一罐老鹵湯，可謂是“一勺老鹵值萬金 ”。
經(jīng)過百年傳承，五香居醬牛肉的味道已是一絕。
醬牛肉獨有的香味沖入鼻尖，而色澤醬紅、油潤光亮的外表，更是挑逗著味蕾。
眼見為實的整只大牛腱子，絕不是邊角料拼湊的，口感自然更勝一籌。
選一只分分鐘切成薄片，肉筋分明，這般 香氣馥郁，恨不得立馬下口 ！
每一片醬牛肉都 筋肉分明 ，夾一片放嘴里，韌性十足的牛肉在唇齒間磨合，清爽而又 咸淡適中 的口味、 越嚼越帶勁 ，濃郁的醬汁已滲入到牛肉中，還能嘗到香料的清香，在嘴里不斷融合。每嚼一口，都能品出不同的味道，讓人回味無窮。
迄今，五香居的醬牛肉一直穩(wěn)居門店銷售前3，實在是太受寵了！有時下午去門店，根本買不上！
②豬耳朵
豬耳朵兒，在鹵味界是一股神奇的存在！對于不喜肥肉的人來說，它挑不出毛病，因為并不油膩，對于吃東西講究的人來說，軟糯的肉皮和嘎巴脆的脆骨，兩種口感融合的分外融洽。
五香居的「豬耳片」，但凡嘗過一口的人，都會被這個味道深深折服，鹵得深層入味。
第一口軟軟糯糯的，帶著五香味的氣息，第二口咬到了脆骨，咯咯噔噔的在嘴里跳躍，不禁感嘆道怎么這么好吃。
當(dāng)耳片鹵成了琥珀色澤，也就到了正式的出鍋時間，這時間多一分太過軟糯，少一分又不夠柔軟，就是如此的恰到好處。
③豬蹄
除了醬牛肉和豬耳朵，五香居的豬蹄也是很多人的摯愛?，F(xiàn)鹵出來的豬蹄，在鹵制師傅的手中翻滾沸騰，如同藝術(shù)品一樣。
整個大豬蹄，鹵成了琥珀色，滿滿的膠原蛋白，吃一口完全停不下來。
五香居老鹵豬蹄，沒有存貨，每日下訂單后，第二天進(jìn)行鹵制并寄出，最大程序的保留了豬蹄剛出鍋的口感。
五香居鎖鮮盒裝鹵豬蹄，用德國進(jìn)口氣調(diào)保鮮技術(shù)，不添加防腐劑，不抽真空，放入冰箱冷藏，保質(zhì)期在7-10天。
不加防腐劑，吃得安心
目前市面上多數(shù)鹵味都采取低廉抽真空形式，或加入防腐劑，使保質(zhì)期更長。
但五香居為了保證食材的安全品質(zhì)和口感，不惜斥巨資，在2014年投資1.5億元建設(shè)了占地80畝的農(nóng)產(chǎn)品深加工基地，并按照GMP標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)了10萬級凈化食品生產(chǎn)車間，規(guī)劃年產(chǎn)值30億元。
五香居所有的鹵制技藝也全部標(biāo)準(zhǔn)化，在安全衛(wèi)生的環(huán)境下，加上傳統(tǒng)技術(shù)，鹵制出來的菜肴，沒有防腐劑，不是一般的好吃。
需要說明的是，五香居沒有添加防腐劑，不抽真空，所以保質(zhì)期較短，只有7-10天，為了保證口感，收到貨后請盡快吃完，吃不完的放冰箱冷藏。
正是憑借對品質(zhì)的傳承，五香居傳承到第六代，現(xiàn)在的五香居已經(jīng)從當(dāng)年那個小門店，發(fā)展成為擁有80畝生產(chǎn)基地，在全國有100多家門店的大品牌。
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