揉面團：
1、400克面粉加入雞蛋，你可以先加3個，第4個看情況酌量加，我放了整4個雞蛋
2、用筷子攪拌成絮狀
3、揉成光滑面團，面團偏軟一點要
4、放到盆里，蓋上紗布或者蓋上保鮮膜，醒15分鐘左右
5、醒好的面團，取出，再揉一會兒
6、我切分成3塊，一塊一塊的做
7、取其中一塊，搟成長薄片
8、如下圖0.5厘米左右厚度
9、切差不多也是0.5厘米寬的細條，如果上面一步搟薄片，搟的比較寬，可以對半切開，細面條差不多是7到8厘米長
（我這次的面條感覺長了一點稍微，還可以再細一點，短一點更好些，在后面炸好裹上糖漿壓實的時候更好操作）
10、切好的細面條可以撒適量生面粉防粘住，把剩下的兩個小面團都搟薄，切成細面條
炸面條：
11、小鍋加適量植物油燒熱
12、下一根面條試試，馬上變白油溫就OK了
13、把切好的細面條分批入鍋炸
（注意不要炸的太老，不需要炸到焦黃，面條變白再繼續(xù)炸3到5秒，面條整條變硬就可以了，炸老了的話，做出來的沙琪瑪口感偏硬不酥）
14、將面條全部炸好盛出備用
熬糖漿：
15、120克紅糖入鍋加200毫升左右清水，開火加熱
16、再加入100克左右麥芽糖
17、轉(zhuǎn)小火，慢慢熬啊熬，越來越稠
18、直到用筷子沾少許糖漿，可以拔絲即可
19、不要關(guān)火，繼續(xù)最小火開著，倒入前面炸好的面條快速攪拌，盡量讓面條都沾上紅糖漿
（因為離火之后糖漿 很容易變硬，不好攪拌，所以小火開著攪拌更好，但是也要快，別把糖漿煮糊了）
20、趁熱倒入模具中，快速壓實，可以在表面蓋上保鮮膜，用重物在表面輕輕敲下，壓實一點
（模具注意選擇，因為切塊要劃刀的，我用的模具是自己做的，很簡單就一塊木板加4木條訂起來）
21、趁熱表面撒上一層熟黑芝麻，讓黑芝麻粘上去
22、放涼，切塊即可，做好的紅糖沙琪瑪口感很酥，比起原味多了紅糖味
