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沙琪瑪?shù)淖龇?/div>

1.準(zhǔn)備材料

2.酵母、雞蛋液倒入面粉碗中

3.筷子攪拌均勻

4.和成面團(tuán),蒙保鮮膜松弛15分鐘

5.分成兩塊面團(tuán)

6.將面團(tuán)搟成薄片

7.面片上撒上面粉,折疊起來,切成細(xì)面條

8.切好的面條要抖開,撒些面粉以防粘連

9.油燒熱,分批把面條放入炸

10.面條入油后會(huì)迅速膨脹并浮起來,炸至面條稍稍變色,并可以輕易折斷的程度,撈出控油

11.水倒入鍋中,加白砂糖,再加麥芽糖

12.小火邊煮邊攪拌,大約15-20分鐘,煮至糖漿變黏稠,用筷子挑起可以拉出絲

13.關(guān)火,迅速將面條和果料干果倒入糖漿中,攪拌均勻

14.拌勻后,將面條倒入事先涂好油的容器中,用力壓平壓實(shí)

15.放涼后切塊即可

烹飪技巧

1、加酵母可使口感更膨松,也可不加。

2、炸面條和熬糖漿可同時(shí)進(jìn)行,面條炸好了,糖漿也差不多到火候了。

3、沒有麥芽糖的話,可以用白糖+蜂蜜。

4、添加的果仁果料可依個(gè)人口味選擇添加。

5、最后裝沙琪瑪?shù)娜萜?,要事先涂好油(防沾,方便取出)?/p>

飲食小常識

1、Caramel treats 原名是薩其馬,是滿族的一種食物,清代關(guān)外三陵祭祀的祭品之一,原意是“狗奶子蘸糖”。將面條炸熟后,用糖混合成小塊。

2、薩其馬是北京著名京式四季糕點(diǎn)之一。過去在北京亦曾寫作“沙其馬”、“賽利馬”等等。薩其馬具有色澤米黃,口感酥松綿軟,香甜可口,桂花蜂蜜香味濃郁的特色。

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