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1、芹菜洗凈用開(kāi)水焯燙過(guò)涼瀝干

2、新鮮豬肉餡里抓一把蝦皮放進(jìn)去

3、蔥白和生姜細(xì)細(xì)剁碎，調(diào)入鹽一勺、料酒一勺、生抽兩勺、老抽一勺、蠔油一勺，十三香一勺和芹菜汁適量，將所有食材攪拌均勻

4、芹菜剁碎擠干水分后放入肉餡中，加入花生油順一個(gè)方向攪拌均勻

5、揉面、搟皮，用加了雞蛋的面做成餃子皮，筋道，不容易煮爛皮

6、切小擠子，搟成片

7、把劑子搟成薄餃子皮，放入餡料包成餃子

8、封好口

9、依次全部包好餃子

10、煮餃子很簡(jiǎn)單，把水燒開(kāi)，(水多點(diǎn)，免得粘鍋)放入餃子，滾開(kāi)后點(diǎn)一次涼水，再滾開(kāi)，再重復(fù)點(diǎn)一次涼水，燒開(kāi)后，揭開(kāi)蓋繼續(xù)煮1、2分鐘，餃子浮起來(lái)就好

11、吃餃子少不了蘸汁兒，可簡(jiǎn)可繁，簡(jiǎn)單的幾瓣大蒜、一點(diǎn)兒浙江紅醋即可