【錦鯉餃子】
10 人做過這道菜
收藏??日食記有說法是春節(jié)包
餃子里面塞硬幣，誰吃到就會一整年好運。我還小的時候，我奶奶也效仿過這種包法。每年總是我吃到那只帶硬幣的幸運餃子，我感覺自己運氣特別好，到處炫耀。而家里大人們就紛紛摸我的頭，說是沾沾我的喜氣。至于那枚硬幣，我則會小心翼翼洗干凈了，放在鉛筆盒里。
長大幾歲后，我自然懂得了塞硬幣的餃子上只要做些記號，分餃子時就很容易能選擇讓誰吃到。我明白了那些年的餃子并不是好運，而是奶奶隱藏的祝福。但當(dāng)我明白的時候，奶奶已經(jīng)不在了。
所以這次，特意拍了一集留學(xué)女孩和奶奶一起包餃子的故事，餃子的形狀也改成了更漂亮的錦鯉形狀。在故事的結(jié)尾，是女孩趁奶奶不留意時，找到了那只塞有硬幣的餃子，并把它放入了奶奶的碗里。
嗯，算是彌補了我無法實現(xiàn)的愿望吧。
用料
芹菜100g
胡蘿卜20g
黑木耳20g
蝦仁150g
玉米粒30g
鹽少許
夾心肉糜
300g
糖少許
白胡椒粉少許
麻油適量
中筋面粉100g
青豆適量
【錦鯉餃子】的做法
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100g芹菜和20g胡蘿卜洗凈切末，20g黑木耳泡發(fā)后切末，150g蝦仁去除背部蝦線，用刀切成小段，30g玉米粒備用。
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芹菜末中加入少許鹽拌勻腌制10分鐘，擠去多余水分備用。
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300g夾心肉糜和7g鹽混合均勻后，分多次倒入過濾好的60ml蔥姜水拌勻，放入蝦仁段，加入12g糖和3g白胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻后腌制20分鐘。
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腌制后的肉餡中加入黑木耳末、胡蘿卜末、芹菜末和玉米粒，淋上適量麻油攪拌均勻，餃子餡完成。
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00g中筋面粉加入50ml溫水?dāng)嚢璩裳┗?，揉成面團(tuán)后靜置10分鐘。
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面團(tuán)搓成條狀，均分為16份，用搟面杖搟成直徑為8.5cm左右的蒸餃皮。
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將12g左右的肉餡放在蒸餃皮中間。
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1/3對折捏合，將孔向當(dāng)中推，捏出金魚的頭部和眼睛。封口捏出花邊，作為金魚的尾巴。
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將青豆放入金魚眼睛處裝飾。
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待蒸鍋中水煮沸后，上蒸籠大火蒸6分鐘。錦鯉餃子完成！
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