準(zhǔn)備材料：黃豆(適量)，面粉(適量)，雞蛋(適量)，芹菜(適量)，水(適量)，生姜(適量)，大蒜(適量)，紅椒(適量)，食用油(適量)，芝麻香油(適量)
做法步驟：
1、黃豆清洗干凈，隔夜泡好，瀝去泡豆水，加適量清水入豆?jié){機(jī)中攪拌成豆?jié){。
2、取適量晾至溫?zé)釙r(shí)，慢慢倒入面粉中，用手揉合成光滑的面團(tuán)，餳半小時(shí)。
3、芹菜取莖干，切成碎丁，加少許食鹽稍腌十分鐘。
4、倒去腌出來(lái)的水分，用手把芹菜丁里的水分?jǐn)D干。
5、生姜去皮擦成姜蓉。
6、雞蛋磕入碗中，加少許食鹽充分打散，下油鍋炒熟，用鏟子鏟碎。
7、蛋末和芹菜丁放入同一個(gè)碗中，加適量十三香。
8、加少量花椒粉。
9、加食鹽調(diào)味。
10、加入熟食用油或芝麻香油充分?jǐn)嚢杈鶆?，餡就調(diào)制好了。
11、開始包餃子啦！餳好的面取出一團(tuán)來(lái)，搓成均勻的長(zhǎng)條狀。
12、分切成同樣大小的劑子，撒少許面粉，用手掌壓扁，搟成中間略厚、邊緣略薄的圓片。
13、取一個(gè)面片，放入適量餃子餡，從一頭開始捏合。
14、靠近身體的一邊皮不同，把外面一邊的皮打褶子往起點(diǎn)處靠攏捏牢。
15、如此不斷地打褶子，捏緊，收口，一個(gè)餃子就包好了。
16、如此包好所有的餃子。
17、煮鍋中水燒開，下入餃子，用勺子扣著往著推，使餃子不粘在鍋底，蓋鍋蓋，煮沸，加少許水再次煮沸，如此煮三道，餃子就熟了。
18、香菜和紅椒切碎放入小碗中。
19、大蒜拍碎加入碗中。
20、加適量食鹽、醬油、香醋、油潑辣子及少量味精。
21、淋入適量香油攪拌均勻，美味的蘸汁就調(diào)好了。
22、餃子撈入碗中，配著酸辣誘人的蘸汁，香！
聯(lián)系客服
