兒子一直嚷著吃干腸餡的包子，這一段豬肉太便宜了，于是灌了干腸。風(fēng)干了三天就冷凍起來。
吃的時候蒸熟，比外面賣的軟。做包子餡也合適，
很久沒有包包子了，外面的包子越來越貴，越來越小。還是自己包的實惠，現(xiàn)在的物價太高了。
能自己做還是自己做吧，外面的食品實在是不安全。
包子皮原料：
中筋面粉400克（另外薄面半碗），干酵母一小勺，泡打粉一小勺，白砂糖一大勺，水300克。
內(nèi)餡：
豬肉餡150克，干腸200克，大頭菜100克，蔥姜末適量。
調(diào)料：
鹽一小勺，生抽一大勺，料酒一大勺，十三香適量，植物油適量。
1面包機里倒入水、面粉、干酵母、糖和泡打粉。
2啟動揉面程序，揉面20分鐘。
3肉餡里倒入50克的清水順著一個方向攪拌上勁兒。
4放入十三香和料酒，攪拌均勻。
5放入生抽，鹽植物油攪拌。
6干腸提前蒸熟，剁碎。
7把干腸倒入餡料里，放入蔥姜末攪拌。
8大頭菜剁碎拌入肉餡里。
9面團發(fā)酵到2.5倍大。
10面團用手揪起來里面有均勻的蜂窩。
11面團取出揉勻，搓成條，切成大約22克左右的劑子。
12把劑子按扁搟成面皮。
13包入餡料，用另外一只手順著一個方向捏褶，收口。
14所有的包子包好后醒面30分鐘左右。蒸屜上放冷凍的玉米葉子，拍人包子。
大火燒開，上汽開始算12分鐘。關(guān)火后燜三分鐘，取出包子。
小嘮叨：
1放一半左右的肉餡是為了讓餡料有粘性，不妨肉餡太散。
2大頭菜不用焯水，這樣蒸出來的菜更好吃。
3包子蒸好不能離開揭開鍋蓋，必須等三分鐘左右再開蓋，不然包子容易塌。
| 豬肉餡 350克 | 干腸 200克 |
| 大頭菜 1/3顆 | 鹽 3茶匙 |
| 醬油 4茶匙 | 植物油 適量 |
| 面粉 兩碗(家用普通大小) | 水 適量 |
| 酵母 4克 |
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