水煎包不同于平常的包子，是煎制而成，
其中以利津水煎包聞名，
水煎包在烹制過程中融煮、蒸、煎于一體，
色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，
其脆而不硬，香而不膩，
味道鮮美極致，深受食客的歡迎。
鮮肉水煎包
糖10g、豬肉糜、姜、蔥、鹽
生粉、雞蛋、生抽、酵母2g
1、面粉、砂糖、酵母混合加入清水，揉成光滑的面團，靜置發(fā)酵至2倍大
2、豬肉糜中加入蔥、姜、鹽、糖、生粉、雞蛋、生抽攪勻備用
3、面團揪成小劑子，搟成面片，包上餡料
4、鍋燒熱倒油，把包子排入鍋子轉(zhuǎn)中火，煎1-2分鐘，底子起殼了，再加入清水，水位高度達到包身1/3處，大火煮開蓋上鍋蓋煮至水干即可
秘制水煎包
油2大勺、鹽2小勺、醋1/2小勺、蔥5克、姜5克
生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗
五香粉1/4小勺、白酒、水500克
1、蔥姜切碎；五花肉切小丁。
2、炒鍋里放1大勺花生油，油熱后將五花肉丁下鍋煸炒，加入2小勺生抽、1小勺鹽、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少許白酒翻炒均勻。
3、溫水溶解酵母將溫水一點點倒入面粉中，和成面團，溫暖處發(fā)酵。
4、韭菜洗凈后切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少許的鹽和1小勺香油拌勻即成包子餡。
5、面團搓成長條，切成劑子，搟成面皮，包入餡料，捏合成大餃子狀，蓋上布，醒發(fā)20分鐘。
6、平底鍋中均勻抹少許油，加熱后，將包子均勻鋪在鍋里，包子之間留空隙，到包子的底部變金黃時，倒入事先調(diào)好的水淀粉(淀粉：水=1:10)，水淀粉的量只需沒過鍋底即可。
7、蓋上鍋蓋，小火燜燒，等到鍋子中的水全部燒干時就可關(guān)火，將鍋蓋打開，鏟出包子即可。
絲瓜鮮肉水煎包
絲瓜1根、油2匙、鹽、姜、生抽、蠔油
香油、白胡椒、白砂糖10克、細香蔥、白糖
1、酵母用溫水溶解后倒入面粉中，揉成光滑的面團，蓋保鮮膜發(fā)酵至2-2.5倍大。
2、將鹽加入肉餡中，再將水分以少量多次的方式加入肉餡中，用筷子沿一個方向?qū)⑺謹嚾肴怵W中，加生抽、蠔油、糖、鹽、蔥、姜泥、白胡椒粉攪拌均勻，加入切碎的絲瓜丁、麻油，攪拌拌勻。
3、發(fā)酵好的面團揉勻排氣后分成N等份，取一份面團搟成中間厚四周薄的面皮，包上餡料。
4、鍋中加2匙油燒熱，放入包子，100克水+5克面粉調(diào)成面粉水，倒入鍋中，再淋上1匙油，蓋上鍋蓋，燜約10分鐘左右，出鍋前可以撒點白芝麻和香蔥即可。
韭菜鮮肉生煎包
鹽、醬油、油、酵母
1、粉條用溫水泡軟后切碎并倒入醬油腌漬1小時；擇洗干凈的韭菜切細丁、鹵五花肉切小丁。
2、面粉用酵母餳發(fā)。
3、把腌漬好的粉條、韭菜、鹵五花肉丁盛到小盆里，倒入兩湯匙油、適量精鹽后拌勻。
4、把餳好的面團揉勻上勁后，揪成比平時餃子劑子稍大的面劑、搟成薄片，包入調(diào)好的餡料，收邊包好。
5、鍋里灑入少許油，鍋熱后把包好的包子碼放好，等包子稍定型后沿鍋邊倒入稀稀的面水，蓋上鍋蓋開大火。
6、等包子熟了，面水快干的時候再轉(zhuǎn)圈倒入油，改小火，等面水完全成糊咯吱了即可出鍋。
迷你水煎包
蔥姜各20克、油10克、香油5克、十三香5克
鹽5克、餃子粉500克、水200克、玉米淀粉3克、黑芝麻3克
1、香菇提前泡發(fā)；鍋中燒開水，放進小白菜燙一會，撈出，擠干水分，再放入香菇煮兩三分鐘，撈出。
2、擠干水分的小白菜和香菇切碎；豆腐切丁，放適量油煎至定型；蔥姜切碎。
3、所有原料放在一起，放油、十三香、鹽，攪拌均勻即成餡料。
4、餃子粉中加適量水，用筷子攪成絮狀，揉成光滑的面團，醒20分鐘左右，搓成長條，切成大小相等的小劑子，按扁小劑子，搟成餃子皮。
5、在皮中入餡料，包成帶花紋的圓形。
6、鍋中放油，放入小包子；取一容器，放入玉米淀粉和水，攪拌均勻。
7、待包子在鍋中定型后，倒入淀粉水，蓋鍋蓋，10分鐘左右，聽到滋滋作響的聲音時，撒黑芝麻出鍋即可。
小白菜粉絲水煎包
胡蘿卜1根、酵母(干)2克、油、鹽、醬油
味精、蔥1根、姜1塊、香油、五香粉
1、小白菜清理干凈，焯水，瀝干水分切碎；粉絲用開水燙一下。
2、胡蘿卜切碎粒和小蝦皮一起炒香。
3、所有原料放在盆里，加醬油、味精、五香粉、姜末、油、香油、蔥花拌勻。
4、面粉加酵母和成面團放溫暖處發(fā)酵到2倍大，切成劑子，搟成圓皮，包成包子。
5、鍋里放少許油，放入包子中間留空隙，倒入清水剛好到包子的2/3處就好，蓋上蓋子小火慢煎，一直聽到鍋里滋滋作響，水收干即可。
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