炒涼粉的做法（西安街頭那一碗最地道的涼粉）

材料：涼粉、蒜苗、大蒜、干辣椒、十三香、花椒粉、海鮮醬油

做法：

1、涼粉切成小方塊；蒜苗、大蒜分別洗凈切碎；干辣椒切絲。

2、鍋中放入適量油，炒香辣椒絲和蒜碎后放入涼粉（也可以根據(jù)個(gè)人口味放入豆瓣醬炒香），輕輕翻炒至涼粉塊邊緣成圓角狀（翻動(dòng)的時(shí)候一定要輕）。

3、然后依次調(diào)入海鮮醬油、十三香、花椒粉、鹽（我喜歡再放點(diǎn)兒花椒粉，如果覺得十三香已經(jīng)足夠也可以，或者根據(jù)自己的口味就行調(diào)整，喜歡吃辣的可以再放些辣椒粉或油潑辣椒），炒至入味后放入蒜苗碎翻炒均勻即可出鍋（放些豆芽或者韭菜也很好吃呢）。

炒涼粉將一道西安小吃演繹的活色生香

　　材料：涼粉，干紅辣椒，蒜瓣，姜絲，香蔥，豆瓣醬（偶們家是不吃味精D。。SO。。雞精和味精一般不列在材料席），高湯少許

　　做法：
　　1.油鍋燒熱，放入辣椒，蒜瓣，姜絲，豆瓣醬翻炒

　　2.放入涼粉，加入高湯，then，加入香蔥

　　3.起鍋裝盤