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這道簡單易做，對刀工也無太高要求的茶香鹵豆干，我在鹵料中加入的蕎麥茶包，煮出來的豆腐干色澤好，味道清爽，咸甜適中，吃起來有嚼勁，而且還有淡淡的麥香哦~~~~~~

食材：白豆腐干

配料：鹵料、豆油、冰糖、生抽、鹽、蕎麥茶包

步驟：

1. 豆腐干洗凈

2. 熱水煮制一兩分鐘撈出過涼

3. 平攤開，完全晾干水分

等豆腐干完全晾干，再來開始切花刀

4. 拿兩根筷子夾住豆腐干，平行放置，橫刀切至2/3處，保持相同距離切完整塊

5. 翻面，橫放，斜角切至1/2處，保持相同距離切完整塊

6. 按次方法切完所有的豆腐干，然后用竹簽穿起或者直接晾曬干水分

吃過蘭花豆腐干的一定都知道，對刀工還是很有要求的，所以我今天介紹的這種更容易操作，無須特制工具，只用兩根筷子也能搞定，自家吃的話花刀也不用開的那么細密，因為如果豆腐干的硬度不夠，或者深度掌握不好，豆腐干很容易散掉

7. 鍋燒熱，放油，油熱后入豆腐干炸制金黃，外皮起酥

8. 炸好的豆干是顏色好看的關(guān)鍵

9. 放鹵料、冰糖、生抽、鹽、蕎麥茶包、適量清水大火煮開

10. 然后放炸好的豆腐干煮開后，撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)小火煮至入味，然后關(guān)火蓋蓋浸泡幾小時

做鹵豆腐干這類食材的時候，盡量不要放老抽，因為老抽的顏色重、味道重，長時間煮制出來的鹵菜不僅顏色不鮮亮，而且會有焦苦味，所以炸豆腐干的時候要控制好火候，炸透，炸上顏色，這樣在后面鹵制的時候，再上的一層顏色就完全是鹵料和茶包的顏色，健康又好看??！

炸豆腐干，要先熱鍋再放油，而且火候要保持中大火，這樣能迅速定型，外皮起酥；如果你的豆腐干質(zhì)地嫩，或者曬的時間不夠，那么火候可以適當(dāng)調(diào)小，多炸制一會！