女兒周末回家告訴我她寢室的同學(xué)說好久沒吃到我做的鹵菜，想得快要流口水了，我說等有時間再做吧，嘴上這么說，心里卻樂開了花，恨不能馬上沖到菜場去把原料買回來就做，女兒寢室的那幾個小妮子嘴像抹了蜜似的甜，被她們忽悠幾句我馬上就找不到北啦??！沒辦法。
制作鹵菜并不復(fù)雜，但因為要準(zhǔn)備的原料較多，就比較費時了，我通常喜歡拿牛肉、鴨胗肝、雞爪、豆腐干、 豬肚等配在一起鹵，這樣鹵出來的菜色、香、味俱全，豬肚的肥腴、豆腐干的細(xì)膩、鴨胗肝的香脆、牛肉的鮮美盡在其中。不像那種用味晶泡出來的鹵菜，只有鮮味沒有香味。
要制作味道香濃的鹵菜，配料也要齊全：八角、回香、香果、花椒、辣椒、姜、老抽、紅糖、鹽，將這些配料用少許油炒出香味后，加入牛肉湯或雞湯熬制，再把煮熟的肉類放入（最后放豆腐干），小火慢煮，湯汁快干時盛出,同時盛出的還有當(dāng)媽媽的一份心意。
這么麻煩呀！不過看著就想流口水，一定很好吃，我們北方人喜歡腌制咸菜。
這種鹵菜也有，但都是超市里賣的，反正我還一次沒做過，看你說的這么麻煩，
估計我肯定做不來了~~~·
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