有的朋友要問了，薯條不是紅薯炸的嗎，其實薯就是馬鈴薯，也叫做土豆，蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值很高，其品質(zhì)相當(dāng)于雞蛋的蛋白質(zhì)，容易消化、吸收，而且價格并不貴，外面賣的薯條價格高分量還少，學(xué)會了在家做，酥脆好吃，孩子看到嚷嚷要吃，用來哄孩子也是一件利器，好了廢話不多說，下面請看具體操作。

食材：土豆、淀粉

調(diào)味：醋

1、準備3個洗凈的土豆，削去外皮后，把土豆切成片，因為要做成薯條的樣子，建議切厚一些，再切成均等的長條，放入清水中浸泡，泡出里面的淀粉。

2、浸泡10分鐘后，沖洗干凈，放入鍋內(nèi)煮2分鐘，再加幾滴醋，煮至透明的時候，關(guān)火撈出。

3、撈出后再沖洗一遍清水，準備一個空盆，擦拭干凈，土豆絲加入淀粉，翻拌均勻，少量多次，邊倒入邊攪拌。

4、淀粉無需裹太多，碼放在托盤中，放入冰箱冷凍2個小時，這樣炸的薯條，出鍋更脆一些，口感也更好吃，不易斷裂。

5、鍋內(nèi)倒入適量油，等待5成熱的時候，下入薯條，炸至全部上浮，顏色偏黃的時候，控油撈出。

6、接著進行二次復(fù)炸，這樣做是為了提升酥脆度，把油溫升高7-8成熱，再次下入薯條，復(fù)炸至金黃色，即可撈出。

7、一道好吃的炸薯條就做好了，色澤金黃，表皮酥脆，蘸一蘸番茄醬，小朋友們最愛吃了，喜歡的朋友動手試一試。

菜譜小技巧

土豆切條的時候，注意別過于細小，炸的時候會斷裂，淀粉無需裹太多，薄薄的一層即可。

很多朋友說炸的不脆，是否進行二次復(fù)炸了呢，一定要大火，這樣酥脆可口，土豆也不會喝太多油。

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